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你知道嗎?零食也分三六九等!

2016年08月24日13:21  來源:人民網(wǎng)-科普中國
 

生活中,我們都喜歡在辦公室或家中準(zhǔn)備一些小零食。有些零食可以補(bǔ)充營養(yǎng)、抵抗饑餓,可是有些零食就只能長肉了哦。其實(shí),零食也分三六九等!下面就來給大家詳細(xì)講講。

堅(jiān)果、全谷物類、奶酪和水果可以稱為上等零食。堅(jiān)果類食品,如杏仁、核桃、碧根果等,含有豐富的B族維生素和不飽和脂肪酸,而且,沒有經(jīng)過深度加工的堅(jiān)果,比其它零食更健康。另外,據(jù)國家衛(wèi)計(jì)委和中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)共同發(fā)布的《中國居民膳食指南(2016)》顯示,平衡膳食應(yīng)以谷類為主,此外,還應(yīng)多食用蔬果、奶類和大豆。該指南稱,人體每日應(yīng)攝入全谷物和雜豆類食品50-150g、新鮮水果200-350g;同時(shí),應(yīng)經(jīng)常吃奶制品,每天的攝入量應(yīng)相當(dāng)于液態(tài)奶300g。

巧克力、薯片這類含有較高糖分、鹽分的零食是中等零食,日常生活中應(yīng)盡量少吃。為了提高這類零食的口感,大多數(shù)生產(chǎn)者會(huì)向其中添加較多的油脂、精制糖、調(diào)味品及添加劑,因此,巧克力類的零食就不適合肥胖以及高血脂癥人群享用,而薯片類的煎炸食品中含有極高的油脂和鹽,容易導(dǎo)致高脂血癥和高血壓。根據(jù)齊魯網(wǎng)報(bào)道,即使是號稱“非油炸”的薯片,也有超過四分之一的成分是脂肪,因此仍然屬于高脂肪食品;而且,據(jù)齊魯醫(yī)院營養(yǎng)師趙妍稱,油炸薯片與非油炸薯片的鈉含量都非常高,每一百克薯片含有六百多毫克的鈉,相當(dāng)于接近兩克的食鹽,而每人每天僅需攝入六克食鹽。

“五角錢制品”“辣條”等則都屬于下等零食。這種零食一般產(chǎn)自黑作坊,食品安全無保障。黑心廠家會(huì)在這類食品中添加非食品級添加劑,有些甚至將鞋底、廢紙殼等做成豆制品的樣子售賣。這類零食,還是不吃為妙。

死角(新華社發(fā) 蔣躍新 作)

目前,市面上零食種類繁多,商家競爭激烈。除了零食的口感和味道外,為追求零食的鮮美“賣相”,許多商家非法使用添加劑,而隨之產(chǎn)生的問題也接踵而來。首先,一些廠家為降低成本,會(huì)在膨化食品和糖果中使用人工合成色素而非天然色素;一些廠家為了增加食品色澤,甚至過量使用色素。長期食用色素超標(biāo)的食品,對人體健康,尤其是對兒童的生長發(fā)育危害很大。其次,防腐劑的使用也存在超標(biāo)的隱患,常見的食品防腐劑有苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等,長期過量攝入這些物質(zhì),會(huì)對人體健康造成一定的損害。除防腐劑超標(biāo)外,糖精過量也是常見的問題,生產(chǎn)廠商為了提高甜度,在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等食品中可能加入過量糖精。據(jù)中國網(wǎng)報(bào)道,食用較多的糖精,會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌,并降低小腸的吸收能力,使人食欲減退。另外,零食中也可能含有反式脂肪酸,過多攝入會(huì)損害青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng),還可使人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇增高,增加血液黏稠度,從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。(劉璐)

(責(zé)編:余悅(實(shí)習(xí)生)、肖玲)

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