三伏天，醫(yī)院急診科因為中暑就診的患者急劇增多。夏日炎炎，及時為身體補充水分也至關重要，一般人都認為白開水補水效果最好，而英國近日一項新研究則表明：牛奶等飲品的補水效果比白開水更好。專家提醒，夏日補水也需要多樣化，不要等口渴了才喝水。很多人在高溫天因為口渴，喜歡喝含糖飲料或冰鎮(zhèn)啤酒。但事實上，高糖分飲料和酒精性飲料會使人體失去更多水分，在高溫時不宜大量飲用。專家建議，高溫天預防中暑，日常飲食要注意少食高油高脂食物，減少熱量攝入，可多食果蔬，多吃牛奶酸奶，多喝糧食湯、番茄湯、綠豆湯、豆?jié){、酸梅湯、銀耳羹等補水良品。

　　三伏天，各地紛紛進入高溫酷暑模式，醫(yī)院急診科因為中暑就診的患者急劇增多。廣州醫(yī)科大學附屬第三醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師陳德雄提醒，很多人在高溫天因為口渴，喜歡喝含糖飲料或冰鎮(zhèn)啤酒。但事實上，高糖分飲料和酒精性飲料會使人體失去更多水分，在高溫時不宜大量飲用。此外，很多人擔心夏季在室內(nèi)開空調(diào)孩子容易受涼，這也是誤區(qū)，其實不開空調(diào)孩子反而更容易中暑。

　　夏日炎炎，及時為身體補充水分也至關重要，一般人都認為白開水補水效果最好，而英國近日一項新研究則表明：牛奶等飲品的補水效果比白開水更好。營養(yǎng)專家提醒，夏日補水也需要多樣化，不要等口渴了才喝水。

　　濕熱比干熱更易中暑，重癥中暑會致熱衰竭熱射病

　　陳德雄介紹，所謂中暑，是指人體在長時間的高溫、高濕度和熱輻射的作用下，引起體溫調(diào)節(jié)功能紊亂、散熱機能障礙，導致水、電解質代謝紊亂以及神經(jīng)系統(tǒng)功能損害。

　　陳德雄指出，高溫環(huán)境是導致中暑的主要原因。當人在室溫超過35℃、高濕度、通風不良的環(huán)境中或者在熱源強輻射下長時間從事繁重的體力勞動和劇烈運動、過分暴露在烈日下而又缺少必要的防暑降溫措施，都有可能發(fā)生中暑。在相同氣溫條件下，濕熱比干熱更容易引起中暑。

　　陳德雄表示，根據(jù)中暑癥狀的輕重，可以分為先兆中暑、輕癥中暑和重癥中暑。

　　先兆中暑指在高溫環(huán)境中工作一段時間后，出現(xiàn)輕微的頭暈、頭痛、耳鳴、眼花、口渴、渾身無力及行走不穩(wěn)。體溫一般不超過37.5℃。及時補充水分和鹽分，癥狀可以恢復。

　　輕癥中暑指除以上癥狀外，還發(fā)生體溫升高、面色潮紅、胸悶、皮膚干熱，或有面色蒼白、惡心、嘔吐、大汗、血壓下降、脈細等周圍循環(huán)衰竭的早期癥狀。體溫一般在38℃以上，及時補水、補充電解質、降溫處理后，數(shù)小時可以恢復。

　　重癥中暑指除以上癥狀外，常突然昏倒或大汗后抽風、煩躁不安、口渴、尿少、肌肉疼痛及四肢無力。重癥中暑又可分為4種類型：

　　1.熱痙攣：大量出汗后因口渴而大量飲水，缺乏鈉的補充而發(fā)病，表現(xiàn)為四肢陣發(fā)性痙攣和疼痛，有時也會出現(xiàn)腹痛。

　　2.熱衰竭：多見于年老體弱者，嚴重者會由于失水或高鈉血癥而導致循環(huán)衰竭。表現(xiàn)為頭痛、頭暈、心悸、面色蒼白、惡心、嘔吐、口渴，體溫正常或稍偏高。

　　3.日射病：地熱、體溫升高不如神經(jīng)系統(tǒng)癥狀明顯，有劇烈頭痛、惡心嘔吐、暈厥或者神志模糊、甚至昏迷抽搐。四肢輕癱、尿潴留及病理反射陽性。嚴重的有中樞性呼吸、循環(huán)衰竭，瞳孔散大，可有腦電圖異常。

　　4.熱射病：表現(xiàn)為高熱、無汗、意識障礙、多器官臟器功能衰竭，多發(fā)生于高溫環(huán)境下勞動或運動。

　　高溫天室內(nèi)不開空調(diào)反易中暑，高糖分飲料越喝越缺水

　　陳德雄指出，預防中暑，首先要養(yǎng)成良好的飲水習慣，不要等口渴了才喝水，因為口渴表示身體已經(jīng)缺水了。平時要注意多吃新鮮蔬菜和水果。“尤其要注意的是，酒精性飲料和高糖分飲料會使人體失去更多水分，在高溫時不宜大量飲用。”

　　陳德雄還提醒，高溫天應減少戶外鍛煉，避免長時間駕車出行，停車時，切忌將兒童留在車內(nèi)。如果要外出，要避開正午時段，并應擦防曬霜、戴寬檐帽或使用遮陽傘，并戴墨鏡，穿著輕薄、寬松、淺色衣物。同時，保證充足睡眠，可使大腦和身體各系統(tǒng)都得到放松，也有利于預防中暑。

　　“很多家長擔心孩子受涼，不敢開空調(diào)。其實，這樣反而更容易中暑。” 陳德雄說，酷暑天氣，應盡量在室內(nèi)活動，有條件的話，不妨開點空調(diào)，但溫度不要太低，以26度為宜。老年人、兒童以及有心肺基礎病、精神系統(tǒng)疾病的患者最容易出現(xiàn)中暑癥狀，一定要注意觀察。

　　牛奶、橙汁、果蔬、糧食湯、銀耳羹等，補水效果比白開水更好

　　很多人都聽說過“每天應喝夠8杯水”的建議，尤其是夏季出汗多更需要多喝水，但單純喝水的補水效果真是最好嗎？

　　在英國一項新研究中，英國拉夫堡大學補水研究專家羅納德·J·莫恩博士及其同事效仿“血糖指數(shù)”確定了13種常見飲品的補水指數(shù)。試驗研究以72名25歲左右的男性參試者喝下1升白開水，兩小時后留存在其體內(nèi)的水分含量（沒有通過尿液排出體外的水分）為1.0，再以類似的方法對其他飲品進行逐一評估。若得分高于1.0，則說明該飲品在體內(nèi)的水分留存率比水高，反之，則排泄率比水高。結果表明，口服補水溶液（比如電解質液體等，常用于治療因為腹瀉等原因導致的嚴重脫水）、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁的“補水指數(shù)”明顯比水更高，前三種飲品的“補水指數(shù)”在1.5左右，橙汁為1.1。研究還發(fā)現(xiàn)，含適量咖啡因的飲品、甜飲料、汽水的補水指數(shù)與白開水沒有區(qū)別。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅認為，這個研究結果是合理的，純水飲用后會很快被胃吸收入血液，最后從腎臟排泄出去，水分子在人體中的停留時間較短，而飲品中含有的少量親水化合物（比如蛋白質、糖、淀粉、植物膠質）、電解質能吸附很多水分子，阻止它們在胃里被快速吸收，能夠讓水分子的吸收速度變慢，同時把更多水分帶到小腸甚至大腸當中，在體內(nèi)貯留時間也就更長，所以更補水。當然，前提是補水飲品的滲透壓不能高于體液的滲透壓，大量的糖、鹽和蛋白質也會令人干渴。

　　范志紅建議，對長途開車者而言，喝牛奶既解餓又解渴，是個方便的選擇。但正常情況下，并不建議用牛奶完全代替純水來補水，因為其所含的脂肪也不可忽視，大量喝容易帶來肥胖的風險。《中國居民膳食指南》建議，每人每天牛奶的攝入量以300克為宜，不如在喝牛奶之外，再吃一些果蔬來補水。此外，甜飲料、汽水等雖然補水指數(shù)與白開水類似，但它們往往糖含量較高，也不建議大量飲用。

　　陳德雄建議，預防中暑，飲食要注意少食高油高脂食物，減少熱量攝入，可多喝番茄湯、綠豆湯、豆?jié){、酸梅湯等。范志紅也表示，有不少食物也有很好補水效果。

　　果蔬。水果中水分含量達85%以上，它的水分存在于細胞當中，而且與鉀離子和果膠同時存在，在人體中的釋放速度較慢。各種糖分含量偏低的水果，以及番茄、黃瓜等可以不加鹽直接生吃的蔬菜，都是補水良品。

　　糧食湯。用各種雜糧煮出來的糧食湯中含有淀粉和糊精，能讓水分緩慢通過胃腸道，滋潤黏膜，有助補水。此外，粗糧中富含的B族維生素和鉀元素還能彌補流汗帶來的營養(yǎng)損失。建議大家夏天常喝小米湯、綠豆湯等糧食湯。

　　銀耳羹。除了淀粉，銀耳羹中還含有植物膠——銀耳多糖，它能束縛大量水分子，使煮出來的湯羹呈黏稠狀，使咽喉和消化道黏膜得到充分滋潤。此外，銀耳多糖不能被人體消化，因此會將剩下的水分直接帶入大腸，增加大便濕度，避免干燥。

　　范志紅還特別提醒，夏季食欲不振、蛋白質攝入量不足的人可以增加牛奶攝入量，特別提倡用“酸奶+水果”的組合來替代冷飲。相比于酸奶，冰淇淋、冰棍、雪糕等甜食滲透壓較高，所含的糖分和脂肪更不容小覷，吃完之后只是口腔涼爽，不僅不能解渴，反而會加劇干渴狀態(tài)。陳德雄也提醒，高溫天盡量避免飲用大量冰凍飲料，以免導致胃痙攣。(梅青)

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