奶茶：美味飲料還是致病毒藥

關于奶茶的流言蜚語一直未曾間斷，甚至還出現了“珍愛生命、遠離奶茶”的說法。奶茶真的這么毒？一起來看看科學家怎么說。

關于奶茶的第一重流言——奶精

很多人認為奶精占據了奶茶成分的半壁江山，又理所當然地將奶精與反式脂肪酸畫上了等號，但實際上奶茶并沒有這么可怕。調查數據顯示，奶茶的反式脂肪酸平均含量僅為0.41克/100克。雖然說反式脂肪酸有可能對健康產生危害，但也應該看攝入的量是否超過了安全線。WHO（世界衛生組織）于2003年建議，反式脂肪酸的供能比應低于1%，這里的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比。而統計數據顯示，我國公民的反式脂肪酸供能比平均值為0.2%左右。也就是說，多數人的反式脂肪酸攝入量都沒有超過推薦標準，所以偶爾喝點奶茶也不會超標。

關于奶茶的第二重流言——香精

奶茶醇厚的茶香味在滿足了消費者挑剔的味蕾的同時，也招致了人們對于其香精添加量的質疑。但事實并沒有那么嚴重。首先，我國對于香精香料的使用有著嚴格的規定，只有獲得超過兩個發達國家批準使用的食用香料，才有機會進入我國食品添加劑使用標準的花名冊。除此之外，香精也是一種非常有“分寸”的添加劑，少量添加能夠改善食品的口感，過量時反而會產生刺鼻的氣味，所以生產商也不會過量添加。因此，不用擔心奶茶的香精安全問題。

關于奶茶的第三重流言——糖精

動手做過奶茶的小伙伴都知道，市場上銷售的奶茶的甜度要比自制的高很多，所以大家就以為是糖精在作怪。但實際上，市售的飲料基本上都會使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等甜味劑來改善口味。對于人們所擔心的糖精攝入過量會危害健康的問題，國際食品添加劑委員會制定的糖精的安全標準為每天每公斤不超過5毫克。以體重60公斤為例，如果想超過安全標準則需要攝入300毫克的糖精，其甜度相當于150克左右的蔗糖。就一般人而言，每天想吃下這么多甜食也是有難度的。因此，適量飲用奶茶并不會有太大問題，但奶茶也是飲料的一種，熱量很高，所以還是建議大家少喝為好。（錢鑫）

本文由北京市營養源研究所研究中心主任岳宏進行科學性把關。