奶茶：美味飲料還是致病毒藥

關(guān)于奶茶的流言蜚語(yǔ)一直未曾間斷，甚至還出現(xiàn)了“珍愛生命、遠(yuǎn)離奶茶”的說法。奶茶真的這么毒？一起來看看科學(xué)家怎么說。

關(guān)于奶茶的第一重流言——奶精

很多人認(rèn)為奶精占據(jù)了奶茶成分的半壁江山，又理所當(dāng)然地將奶精與反式脂肪酸畫上了等號(hào)，但實(shí)際上奶茶并沒有這么可怕。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，奶茶的反式脂肪酸平均含量?jī)H為0.41克/100克。雖然說反式脂肪酸有可能對(duì)健康產(chǎn)生危害，但也應(yīng)該看攝入的量是否超過了安全線。WHO（世界衛(wèi)生組織）于2003年建議，反式脂肪酸的供能比應(yīng)低于1%，這里的供能比是指反式脂肪酸提供的能量占膳食攝入總能量的百分比。而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)公民的反式脂肪酸供能比平均值為0.2%左右。也就是說，多數(shù)人的反式脂肪酸攝入量都沒有超過推薦標(biāo)準(zhǔn)，所以偶爾喝點(diǎn)奶茶也不會(huì)超標(biāo)。

關(guān)于奶茶的第二重流言——香精

奶茶醇厚的茶香味在滿足了消費(fèi)者挑剔的味蕾的同時(shí)，也招致了人們對(duì)于其香精添加量的質(zhì)疑。但事實(shí)并沒有那么嚴(yán)重。首先，我國(guó)對(duì)于香精香料的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，只有獲得超過兩個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家批準(zhǔn)使用的食用香料，才有機(jī)會(huì)進(jìn)入我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的花名冊(cè)。除此之外，香精也是一種非常有“分寸”的添加劑，少量添加能夠改善食品的口感，過量時(shí)反而會(huì)產(chǎn)生刺鼻的氣味，所以生產(chǎn)商也不會(huì)過量添加。因此，不用擔(dān)心奶茶的香精安全問題。

關(guān)于奶茶的第三重流言——糖精

動(dòng)手做過奶茶的小伙伴都知道，市場(chǎng)上銷售的奶茶的甜度要比自制的高很多，所以大家就以為是糖精在作怪。但實(shí)際上，市售的飲料基本上都會(huì)使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等甜味劑來改善口味。對(duì)于人們所擔(dān)心的糖精攝入過量會(huì)危害健康的問題，國(guó)際食品添加劑委員會(huì)制定的糖精的安全標(biāo)準(zhǔn)為每天每公斤不超過5毫克。以體重60公斤為例，如果想超過安全標(biāo)準(zhǔn)則需要攝入300毫克的糖精，其甜度相當(dāng)于150克左右的蔗糖。就一般人而言，每天想吃下這么多甜食也是有難度的。因此，適量飲用奶茶并不會(huì)有太大問題，但奶茶也是飲料的一種，熱量很高，所以還是建議大家少喝為好。（錢鑫）

本文由北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所研究中心主任岳宏進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。