今年中秋首次實施月餅新標準 月餅市場有何變化?

今年是新標準實施的第一個年度，月餅消費市場有何變化？揚子晚報記者探訪發現，不少廠家已經開始自覺執行新標準，除了“五仁”，市場上也有了“果仁”月餅；而人們對原料的講究以及移動互聯網、微信的流行，使得DIY月餅、網銷月餅等新消費形式出現，或多或少影響了通過其它渠道進行的月餅銷售。

變化一

月餅命名要求細化，市場上冒出“果仁月餅”

去年12月，國家質檢總局與國標管委會發布的月餅新標準對月餅類別做了更詳細的劃分，加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”變更為“熱加工類和冷加工類”。

同時，新標準對月餅命名的要求也更細化。使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅方可稱為“五仁月餅”。此外，蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的含量應不低于25％。

9月5日晚，揚子晚報記者在河西的一家蘇果超市看到，一些月餅廠家已經自覺執行了新標準。比如一款揚州廠家的廣式五仁月餅，其加工方式是“烘烤類熱加工”；配料中的餡也標明了核桃仁、瓜子仁、芝麻仁、杏仁、橄欖仁等。

另一款蘇州廠家的蘇式五仁月餅也標明為“烘烤類熱加工”，餡料有瓜子仁、白芝麻仁、黑芝麻仁、核桃仁、杏仁、橄欖仁，且標明果仁含量≥20%。

一款上海廠家的月餅的餡料中有白芝麻仁、黑芝麻仁、花生仁、瓜子仁、杏仁片，且果仁含量≥20%，但沒有橄欖仁和核桃仁。記者看到，這款月餅的外包裝就印的是“果仁月餅”。

變化二

包裝更環保，百元以下禮盒增多

在往年的抽檢中，有的企業被曝出月餅過度包裝的問題，可能被召回、下架。而9月5日，揚子晚報記者探訪超市和星級酒店發現，這種情況在今年少了很多。

在河西一家蘇果超市，記者看到，中秋節的氣氛已很濃郁，大量的月餅被有序、醒目地展示在一進門就能看到的貨架上，月餅禮盒從20多元到300多元的選擇都有，豐儉由人。記者數了一下，百元以下的月餅禮盒有十多種，29.9元的、68元的、88元的、98元的都有；“買一送一、第二件0元”的也有。全場最貴的是338元。但不管哪一款禮盒，都沒有與紅酒、茶葉捆綁售賣的了。一款108元的月餅禮盒，甚至被做成了簡易梳妝盒的樣子。

南京一家五星級酒店的銷售經理葉小姐表示，針對月餅拒絕過度包裝的問題，酒店也早就注意到了。以她所在的酒店為例，除了月餅之外，沒有其它產品（如紅酒、工藝品）的附加，所以整體價格不高。一款428元/盒的比較高檔的月餅，其包裝盒的木框盒蓋可留下來做裝飾畫，擺在家里當裝飾品，也算是出于節約環保的考慮。

變化三

銷售渠道更多元，酒店月餅難賣了

記者采訪發現，今年嘗試DIY月餅的美食達人不在少數。記者朋友圈里的一位孫小姐也網購了模具，上周開始就在家烤蛋黃豆沙餡的月餅。網上月餅DIY模具也銷售火爆，記者搜索發現，有的月餅模具的月銷量達到上千筆。

但另一方面，由于一些消費者自己制作月餅，或者小范圍“自產自銷”月餅，以及新開酒店的增加、八項規定的實施，酒店月餅的銷售難度比往年大。

南京五星級酒店的銷售經理葉小姐坦言，今年月餅銷售形勢嚴峻，“系統今年增加了幾萬盒月餅的產量”。原來，由于去年月餅銷量不錯，葉小姐所在的連鎖酒店系統于今年幾乎將銷量目標翻了一倍。另外，今年南京還新開了不少大酒店，這些酒店的月餅產量加起來，總數絕對可觀。而與過去相比，市場并沒有擴大，所以對于銷售人員來說，如何消化這些增量月餅是個不小的難題。

不過，好在酒店的月餅質量有保障。“酒店的月餅質量肯定要注意，要不一旦出了問題，酒店的聲譽要蒙受很大損失。特別是現在資訊如此發達，酒店根本不敢冒這個風險。”葉小姐對銷售前景還是比較樂觀的。

“五注意”

江蘇省消協提示消費者

江蘇省消費者協會日前對月餅市場進行了消費調查，提示大家在購買月餅時要“五注意”。

1、購買月餅時，應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，選購“QS”標志、廠名廠址、生產日期、保質期、配料表、營養標識齊全的食品，謹慎購買小攤點特別是流動攤販的所售食品。2015版月餅標準對月餅的類別做了更詳細的劃分，對月餅命名的要求也更細化，五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。優質月餅塊形周正圓整、薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡、無塌陷。同時，月餅餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，不含雜質。

2、網購月餅要注意安全。月餅的保質期有限，消費者在網上購買時，要與商家確認月餅的保質期，尤其是一些現做現賣的手工月餅，更需要確定郵寄時間，以防過期；購買時，提防網絡騙局，不要被網上一些“低價”“優惠”專供等經濟廣告迷惑，給網絡騙子可乘之機。應盡量找具有正規運營資質、信用評價高的網站和商家。交易后，要截圖留證，并盡量選擇貨到付款方式，盡量減少網購風險。

3、拒絕過度包裝。過度包裝不僅虛增價格，而且浪費資源。國家標準規定，月餅不得多于三層包裝，包裝成本不能超過月餅出廠價格的25%。同時，大家還要慎防搭售商品。在商場，經常可見搭售煙、酒、茶葉、高檔裝飾品等禮品的月餅盒。面對這些搭售的商品，消費者很難分辨其質量的好壞，也無法估算其價格，所以，選購此類月餅時，切勿被豪華的包裝所迷惑。

4、不同類別的月餅，糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不要過量食用，并保持均衡飲食。對于老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用；勿輕信“無糖、低脂、不添加香精、不使用色素”和“保健”等宣傳語。月餅類保健食品屬虛假宣傳，國家食藥監部門從未批準過保健類月餅。消費者在購買前應謹慎考慮是否物有所值、口味是否適合，然后再進行選擇，避免造成浪費。

5、消費者購買月餅后一定要索要發票等購買憑證，以便發生質量問題或消費糾紛時維護權益。（記者 賈曉寧 馬燕）