在現代社會，人民生活水平提高了，可是活動減少了，糖尿病也就隨之而來了。最近有項研究提出，吃多土豆易患糖尿病。那這是為什么呢？

吃多土豆易患糖尿病？

土豆與糖尿病之間的這一聯系在肥胖婦女身上表現得更為突出，因為這些婦女已經比別人更有患糖尿病的危險。而土豆能夠迅速地強烈地引發血糖的增加，時間長了，這些血糖會破壞生產胰島素的胰腺細胞，而胰島素是代謝血糖所必須的。

肥胖者和久坐的成年人更容易受到高血糖指數食品的影響，因為他們的身體已經在抵抗胰島素了，這是患糖尿病的先兆，一旦患上糖尿病，身體的細胞就會失去對胰島素的敏感。因此，肥胖者和久坐的成年人應該遠離炸土豆條。研究發現，在20年的時間里，消費土豆最多的婦女比吃土豆最少的婦女患糖尿病的危險大14%，而吃炸土豆條的婦女比很少吃土豆的婦女患糖尿病的危險高21%。全部的飲食和其它生活習慣沒有解釋這種聯系，而當一名婦女以吃土豆代替全谷物食品時，問題就會更嚴重。

哈爾頓的研究小組總結說，全谷物以及一些高纖維蔬菜、水果和豆類食品比土豆和白面粉制品含有更低的血糖指數，所以要多吃這些食品代替土豆，這有助于減少患糖尿病的危險。

糖友怎么吃更健康？

1、定時定量。定時定量是指正餐。正常人推薦一日三餐，規律進食，每頓飯進食量基本保持平穩。這樣做的目的是為了與降糖藥更好的匹配，不至于出現血糖忽高忽低的狀況。

2、化整為零。化整為零是指零食。在血糖控制良好的情況下，我們可以允許病人吃水果，以補充維生素。但吃法與正常人不同，一般不要飯后立即進食。可以選擇飯后2小時食用水果。吃的時候將水果分餐，如：一個蘋果分2-4次吃完，而不要一口氣吃完。分餐次數越多，對血糖影響越小。

3、吃干不吃稀。建議糖尿病人盡量吃“干”的。比如：饅頭、米飯、餅。而不要吃面糊糊、粥/泡飯、面片湯、面條等。道理就是越稀的飲食，經過烹飪的時間越長，食物越軟越爛，意味著越好消化，則升糖越快，所以無論什么粥都不宜吃。

4、吃硬不吃軟。糖尿病飲食中，同樣是干的，更推薦“硬一點”而不是“軟一點”。道理與上面相同。

5、吃綠不吃紅。食物太多，很多病人不能確定哪個我是該吃的，哪個是不該吃的。一般綠色的，多是含有葉綠素的植物，如：青菜。而紅色的含糖相對較高，不宜食用。如吃同樣重量的黃瓜和西紅柿，西紅柿可以明顯升糖。所以，在不能確定的情況下，“綠色”的一般比較保險。

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