銅綠假單胞菌超標是什么？

日前，國家食品藥品監督管理總局發布了2016年海南省食品安全抽樣檢驗信息，來源于海南省25家生產單位的32批次瓶（桶）裝飲水的抽檢結果表明，2批次不合格，其中1批次的包裝飲用水（16.8L/桶）銅綠假單胞菌超標。銅綠假單胞菌是什么？它會產生哪些危害？

據了解，銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，該菌為專性需氧菌，生長溫度范圍25~42℃。因對營養要求不高，在水、土壤、食品以及醫院等環境中廣泛存在。同時因對消毒劑、干燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。

中國食品發酵工業研究院副院長熊正河表示，鑒于銅綠假單胞菌的致病性，我國最新飲用水標準GB19298-2014《包裝飲用水》明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，并且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。如果檢出，則為不合格產品，應該召回和停止銷售。

熊正河介紹，瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要原因有：水源受到污染，或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

飲用了不合格產品是否會損害健康？熊正河表示，這取決于產品的銅綠假單胞菌含量和不合格產品的飲用量。如果銅綠假單胞菌含量不高，飲用量也不多，對于一般的健康者來講，通常不會出現什么不良反應，因為人類的免疫系統可以有效地抵抗該細菌的感染。然而，當人體的免疫系統并不健全或是出現免疫缺陷時，比如剛出生不久的嬰兒或是受到大面積燒傷的病人，則極易受到銅綠假單胞菌的感染。

熊正河建議，當發現飲用水出現明顯的異味時，請不要飲用。（記者錢宇陽）