山西7批次食品不合格 尤曼潞等面包中酸價(jià)超標(biāo)

人民網(wǎng)北京8月16日電 8月15日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2016年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，公布82批次監(jiān)督抽檢結(jié)果。抽檢結(jié)果顯示，7批次食品不合格，涉及2批次糕點(diǎn)，2批次純凈水，1批次蔬菜制品，1批次方便食品，1批次酒類產(chǎn)品。

不合格樣品7批次，分別是：

1.糕點(diǎn)2批次，分別為標(biāo)稱夏縣尤曼璐食品有限公司生產(chǎn)的尤曼潞面包、陽城縣旭東購物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱陽城縣晉豫食品有限公司生產(chǎn)的麥香早點(diǎn)面包中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）超標(biāo)。

2. 純凈水2批次，分別為標(biāo)稱柳林縣龍虎川泉水廠生產(chǎn)的飲用純凈水、柳林縣冬冬南山水業(yè)經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱為柳林南山水業(yè)生產(chǎn)的南山純凈水中檢出銅綠假單胞菌。

3.蔬菜制品1批次，標(biāo)稱忻州五臺(tái)山風(fēng)景名勝區(qū)泰嘉土特產(chǎn)專業(yè)合作社生產(chǎn)的干制食用蘑菇中總汞（以Hg計(jì)）超標(biāo)。

4.方便食品1批次，標(biāo)稱山西臣豐食業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的苦蕎豌豆糊中菌落總數(shù)超標(biāo)。

5.酒類1批次，標(biāo)稱山西金源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的綿山白酒(清香型白酒)中檢出紐甜。

備注：

1.酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如食用植物油、炒貨食品及堅(jiān)果制品的原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；二是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

2.銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

3.菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

4.總汞

造成干制食用菌總汞超標(biāo)的原因很多，比如菌種受空氣、水質(zhì)和土壤的污染，或者生產(chǎn)過程中使用含汞的化學(xué)消毒劑等都有可能造成食用菌中的汞含量超標(biāo)，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成危害。

5.紐甜

紐甜，化學(xué)名稱是:N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強(qiáng)力甜味劑常帶的苦味和金屬味。白酒中檢出甜味劑紐甜，原因可能是企業(yè)為增加白酒的口感，超范圍使用了甜味劑。