貧血飲食謬誤知多少

蔬菜有助于鐵的吸收。（圖片來(lái)源：中新網(wǎng)）

誤區(qū)一：多吃雞蛋與牛奶可以補(bǔ)鐵

雖然牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但含鐵量很低，而且人體對(duì)其的吸收率只有10%。對(duì)于用牛奶喂養(yǎng)的嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果不適當(dāng)添加輔食，很容易患缺鐵性貧血。

至于雞蛋，雖然雞蛋中蛋黃的含鐵量高，但人體對(duì)蛋黃中鐵的吸收率僅為3%，而且雞蛋中的某些蛋白質(zhì)會(huì)抑制人體對(duì)鐵的吸收，因此也不宜用于補(bǔ)鐵。

建議食用動(dòng)物肝臟，動(dòng)物肝臟不僅含鐵量高，人體對(duì)肝臟中鐵的吸收率可達(dá)30%以上，可謂補(bǔ)鐵佳品。

誤區(qū)二：蔬菜水果無(wú)益于鐵的吸收

蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋(píng)果酸，這類(lèi)有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。

誤區(qū)三：多吃肉對(duì)身體不好

一些人被“吃肉有害健康”的言論誤導(dǎo)，只注重食用植物性食品，導(dǎo)致富含鐵元素的動(dòng)物性食品攝入過(guò)少。

實(shí)際上，動(dòng)物性食品不僅含鐵豐富，其吸收率也高達(dá)25%。而植物性食品中的鐵元素受植酸鹽、草酸鹽等的影響，吸收率僅為3%。因此忌肉容易引起缺鐵性貧血，在日常飲食中應(yīng)注意均衡攝取蔬果及肉類(lèi)。

誤區(qū)四：咖啡與茶多喝無(wú)妨

過(guò)量飲用咖啡和茶可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，因?yàn)椴枞~中的鞣酸和咖啡中的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)和鐵形成難以溶解的鹽類(lèi)，抑制鐵質(zhì)吸收。因此，飲用咖啡和茶應(yīng)該適可而止，一天一兩杯足矣。

誤區(qū)五：紅糖補(bǔ)血效果好

民間一直流傳著紅糖水可以補(bǔ)血的說(shuō)法，女性在經(jīng)期及分娩后常喝紅糖水來(lái)補(bǔ)血。但紅糖水并沒(méi)有補(bǔ)血功效，更沒(méi)有“益氣養(yǎng)血”、“促進(jìn)子宮收縮，排出產(chǎn)后宮腔內(nèi)淤血，促使子宮早日復(fù)原”等功效。事實(shí)上，紅糖非但沒(méi)有補(bǔ)血功效，有些紅糖還因提純不夠而含有雜質(zhì)。

需要注意的是，貧血是一種癥狀，不是獨(dú)立的疾病，治療時(shí)必須先明確貧血的原因。市面上出售的各類(lèi)補(bǔ)血保健品對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效，但對(duì)其他原因引起的貧血是基本沒(méi)有用的。

誤區(qū)六：貧血好轉(zhuǎn)可停服藥物，改為食療

很多貧血患者看到癥情好轉(zhuǎn)便停服藥物，嘗試食療，其實(shí)這會(huì)使貧血情況再次出現(xiàn)或癥狀加重。以缺鐵性貧血為例，正確的方法是服用鐵劑治療缺鐵性貧血，待貧血癥穩(wěn)定后再繼續(xù)服用鐵劑6至8周，以補(bǔ)充體內(nèi)的儲(chǔ)存鐵。而其它原因?qū)е碌呢氀�，如再生障礙性貧血，則需接受正規(guī)治療，癥狀完全緩解后才能停藥。

作者：上海市優(yōu)秀科普作家 夏樂(lè)敏博士

本文由上海市科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)療健康專(zhuān)委會(huì)主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿