解疑人參：論百草之王的自我修養

人參被稱為百草之王，受人追捧。它還有鬼蓋、黃參、玉精、血參、土精、地精、金井玉闌、孩兒參和棒槌等別名，那么對于人參，你又了解多少呢？

遼寧鐵嶺一農民家中，人參泡在酒里開花長葉（圖片來源：中新網）

人參分為哪幾類？

在人參分類的鑒定上問題很多，眾說紛紜。一般而言，人工栽培的人參被稱為園參（籽參、籽海、林下參）；野生的人參被稱為野山參；被人發現后經采挖和移栽的人參被稱為移山參。凈制處理后曬干的人參叫生曬參；加不同輔料，用不同方法炮制后制成的是紅參和糖參（白參）。古時醫藥典籍中的人參都是野山參，野山參與園參在氨基酸、脂肪酸和多種微量元素上是有明顯區別的。

人參有哪些功效？

人參可以大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智。主治氣虛津傷、體虛欲脫、肢冷脈微、肺虛咳喘，津傷口渴、驚悸失眠。現代臨床多應用于治療心氣虛弱、冠心病、心律失常、原位性低血壓、慢性充血性心力衰竭、復發性口瘡等疾病。

人參常見的服用方法有噙化、清燉、泡酒、煮粥、煲雞。噙化即人參切薄片，取一兩片放入口中，緩緩溶化咽下。注意噙化前要保持口腔清潔，劑量不宜過多，每天1g即可。人參煲雞時可以輔之其他藥材，對于久病虛損、產后氣血不足、各類術后調養，具有良好的效果；人參煮粥可加冰糖、白糖。食補適合消化功能變差的老年人，有助于補氣血、健脾胃、改善心血管功能。實癥、熱癥和正氣不虛的患者應禁服人參，且不宜與茶、蘿卜、藜蘆同服，葡萄和海鮮也會影響人參的吸收。人參可以藥食兩用，“藥”有《中國藥典》的標準，“食”有《野山參鑒定及分等質量(GB/T 18765-2008)》的標準，標準不一，這一點也大大影響了人參市場。

人參所面臨的市場問題

現在人們越來越舍得在養生的中藥材上一擲千金，《本草綱目》就有對人參偽品的描述：“近又有薄夫以人參先浸取汁自啜，乃曬干復售，謂之湯參，全不任用，不可不察”，說明明代時，人參偽品已經大行其市了。

常見的生曬參就有醇化和硫熏的問題。生曬參經過酒精醇化處理，沒有了人參的甘苦味，卻有酒味，參根較硬，此類問題參中的有效成分已被浸出，屬于工業廢渣。還有一部分人參被嚴重硫熏，品相、顏色、外觀都極佳，但是有明顯的微酸味，皂苷總含量下降嚴重，對身體有百害而無一利。

市場上移山參的價格也被嚴重抬高。除價格虛高以外，來自于北美的野生西洋參，也曾仿冒野山參進入各大保健品專柜。

在選購名貴中藥材的時候，不僅要知道藥物是否適合自己的身體狀況，還要掌握藥物正確的使用方法。切不可人云亦云，被導購帶著走，了解一些飲片的基礎知識和常見偽品也是很有必要的。

作者：上海市第六人民醫院藥劑科 肖秘蘇

本文由上海市科普作家協會醫療健康專委會主任委員王韜進行科學性把關。

“達醫曉護”供稿