中秋月餅?zāi)莛B(yǎng)生？！真養(yǎng)生還是瞎忽悠？

明天就是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，中秋月圓，我們自然要品嘗代表團(tuán)圓的美食——月餅了。

其實，在一個多月前，商家就已進(jìn)入了“月餅季”，圍繞月餅的各種生產(chǎn)和銷售策略層出不窮。如果到超市、商場去就會發(fā)現(xiàn)，不少商家在宣傳月餅的成分時下足了工夫，大打“養(yǎng)生”、“無糖”、“健康”牌，以期在月餅季中獲得較大利潤。

主打概念牌的各種“網(wǎng)紅月餅”吸引人們的眼球，它究竟價值幾何？南京總醫(yī)院營養(yǎng)科主任鄭錦鋒表示，其實一小塊月餅里，面粉、油和糖占了絕大部分，一些營養(yǎng)成分也添加不了多少，就算添加了也是杯水車薪，月餅不過是節(jié)日性食品，吃不了幾塊，更別說達(dá)到養(yǎng)生的效果了。

月餅好吃，團(tuán)圓時刻也很應(yīng)景溫情，但是選月餅時健康因素千萬不能忽略。現(xiàn)在，我們就重點說說，在月餅的選、存、吃三個方面如果把好健康關(guān)。

1、選購

近年來，月餅的原料、形、質(zhì)、種、味等都在不斷創(chuàng)新。原來月餅的口味以甜為主，現(xiàn)在酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，甚至麻辣等多種口味都有。但是，萬變不離其宗，做月餅的主要原料都離不開面粉、食用油、糖、雞蛋及各種餡料。月餅的營養(yǎng)成分會隨著月餅原料的不同而不同，從營養(yǎng)成分來看，一塊1兩重的月餅，含有的能量約200千卡，這個能量相當(dāng)于1碗米飯所含的能量；蛋白質(zhì)5-8克，脂肪10克左右，還含有一些礦物質(zhì)和維生素。一般來說，月餅的營養(yǎng)成分特點是含的能量、脂肪較多。因此，在選擇和食用月餅前要仔細(xì)閱讀包裝上的相關(guān)信息，特別是配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽，然后根據(jù)口味、喜好和健康狀況選擇。

看標(biāo)簽。看名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號等。

選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，不選三無產(chǎn)品。

首選有包裝的，少選或不選沒有包裝的產(chǎn)品。

“無糖”產(chǎn)品并不意味著沒有能量。

所謂“保健”月餅的保健作用并不靠譜。

根據(jù)口味、喜好及健康情況選擇。

2、保存

不同品種的月餅保質(zhì)期不同，鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天，散裝的月餅不低于10天，盒裝月餅不低于25天。不吃超過保質(zhì)期的月餅。軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

3、食用

月餅的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比不上正餐所提供的營養(yǎng)全面、均衡，不能用月餅代替正餐。

以品為主，少量多樣。和家人、朋友或同事分享，不僅可以品嘗到不同口味的月餅，又不會食用過量。

體重超重或肥胖的，選擇含能量較低的水果、蔬菜餡料的月餅，以免吃進(jìn)去過多的能量，給已經(jīng)超重的身體增加負(fù)擔(dān)。

血糖水平高或糖尿病人。月餅中的糖含量較高，血糖控制比較好的糖尿病人，兩餐之間可以吃1/4個普通大小的月餅，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月餅，即使是“無糖月餅”也一樣。

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃專家委員會委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養(yǎng)學(xué)會2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個人一等獎。