小龍蝦會導致橫紋肌溶解癥嗎?

眼下正是吃龍蝦的季節，一盆小龍蝦加幾瓶啤酒實在是非常愜意。但最近網絡流傳，吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解癥，如果一旦患病，很容易出現肌肉酸痛等癥狀，甚至導致腎損傷。這可讓人們憂心忡忡。吃小龍蝦真的會導致橫紋肌溶解癥嗎？

洗蝦粉不是致病元兇

網絡上流傳小龍蝦之所以會導致橫紋肌溶解癥，是因為現在吃的小龍蝦都會用洗蝦粉清洗。而洗蝦粉是由工業強酸“草酸”組成的，會導致橫紋肌溶解。

國家食品安全風險評估中心技術總工程師吳永寧表示，其實，草酸并不是導致橫紋肌溶解的元兇。

首先，從機理上來看，草酸不具備導致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強，但是由于是水溶性，洗完之后又經過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度，也不足以導致危害。而且，我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

其次，草酸具有腐蝕性，要是含量多，吃下去首先就會侵蝕消化道，引起惡心嘔吐、燒灼感等不適，而不是先有肌肉酸痛這些臨床癥狀。

無充足證據表明吃小龍蝦致病

實際上，國內外均曾有過因為吃小龍蝦而導致橫紋肌溶解癥的案例。早在1924年，在波羅的海沿岸哈夫區，就報道了有因食用水產品導致的不明原因的橫紋肌溶解。

我國南京也曾發生過因“橫紋肌溶解癥”而入院的病例，流行病學家從病人就餐史分析，懷疑小龍蝦是導致這一事件的元兇。從南京事件的流行病學調查

結論來看,發生橫紋肌溶解病例確實與吃小龍蝦有關。但是專家對搜集到的樣品進行了各種各樣的檢測分析，并未發現異常，也沒有找到可能導致橫紋肌溶解癥的物質，最終這一事件被定性為“哈夫病”，但病因不明。吳永寧表示，根據美國的診斷認定標準，如果食用水產品24小時后發生四肢乏力、不明原因的腹瀉、腹痛，以及醬油尿等橫紋肌溶解綜合征的常見癥狀，但根據診斷調查找不出具體的致病物質，就診斷為哈夫病。“總的來說，目前并沒有足夠的證據顯示吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解癥。”

如何放心吃小龍蝦？

吳永寧建議以下幾點:

首先，如果自己購買小龍蝦在家做著吃，在選購時盡量去正規的市場，保證小龍蝦鮮活清潔；買來活小龍蝦后，最好放在清水里充分洗凈。

其次，如果在外吃小龍蝦，最好選擇正規、衛生的餐廳餐館，不要去衛生條件差的街頭攤點。

此外，魚蝦等水產品特別容易被致病菌污染，如副溶血性弧菌，建議在食用時一定要充分烹調煮透。盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認識的水產品。（記者錢宇陽）