“神奇食物”難說神 “妖魔營養”未必妖

高血壓患者最適合哪種水果？吃什么食物能防癌？雞蛋和土雞蛋的營養含量有差別么？誰更關心“吃得健康”？近日，由“今日頭條”與清華大學健康傳播研究所聯合發布的《中國居民營養關注度大數據白皮書》（以下簡稱“白皮書”）指出，國人營養類關注度最高的十個食物類關鍵詞，水果、雞蛋、香蕉名列前三甲。

白皮書結合“今日頭條”的用戶數據與清華大學的專業背景，分析了用戶對營養資訊的接觸行為和興趣軌跡，研究了公眾對營養的關注和認知情況。據了解，這是國內首份深度剖析國人營養類閱讀行為和趨勢性研判的全維度主題報告。

枸杞紅棗成“神奇食物”，實際功效微乎其微

清華大學健康傳播研究所認為，營養相關資訊的關注度增長速率不斷加快，反映出公眾越來越強烈的營養信息需求。

白皮書顯示，國人營養類關注度最高的十個食物類關鍵詞分別是：水果、雞蛋、香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、海帶、豆漿、紅糖，全年總閱讀量達到20多億次。其中，水果、雞蛋、香蕉全年閱讀量分別約為1.1億、1億、700萬。

食物類關鍵詞的關注度遠遠高于其他類別，說明公眾對營養的理解還停留于攝入“有營養”“有特殊功效”的“神奇”食物上；胎兒、哺乳、備孕等母嬰類關鍵詞關注度較高，與疾病相關的關鍵詞熱度較高，說明公眾更注重生育期或生病時期的營養需求，日常生活中的營養觀念仍待加強。

記者發現，香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、紅糖等都是傳說的“神奇”食物，被賦予諸如排毒、減肥、抗癌、降壓、補腎、補血之類的功效，為各類養生文章所推崇。實際上，這些食物的神奇功效要么是子虛烏有，要么是忽略量效關系，少量攝入的效果微乎其微。

白皮書顯示，蔬菜類中，營養類關注度最高的十種蔬菜分別是：蘿卜、大蒜、番茄、洋蔥、黃瓜、芹菜、韭菜、香菇、山藥、菠菜。

然而，我國新版居民膳食指南中指出，每種食物所含營養成分不完全相同，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

女性更關注“吃得健康”，“脂肪”“膽固醇”被妖魔化

近年來乳酸菌飲料、復原乳、益生菌飲品等各種乳制品或其衍生品層出不窮，但公眾普遍關注的仍是牛奶、酸奶、奶酪等傳統乳制品，其中牛奶的受關注程度遠遠高于其他品類。

總體來說，乳品的關注人群比營養關注人群年輕，24—30歲人群和40歲以上人群是關注乳品的主要群體。在牛奶、酸奶和奶粉中，蛋白質、脂肪、鈣均為最受關注的營養成分；在奶粉中，鋅、鈉、鎂等微量元素更受關注。

哪些人最關注營養信息？白皮書顯示，就年齡分布而言，營養信息的受眾以中老年為主，24歲以下人群對營養的關注度較低，40—50歲人群最關注營養；就男女比例而言，我國女性用戶關注營養資訊的比例是男性的2.5倍，女性比男性更關注營養。

但是，由于瘦身的風尚和冠心病等“富貴病”的多發，使得“脂肪”“膽固醇”被妖魔化，脫脂食品被熱炒，存在因噎廢食的傾向。

內容“魚龍混雜”，營養科普亟須改進

谷類是人體能量的主要來源，以谷類為食物主體可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此膳食指南提倡“食物多樣，谷物為主”，谷物在營養結構中的重要性未得到公眾重視。因此，破除公眾對某些食物的盲目迷信，開展營養科普，鼓勵膳食均衡，推廣合理的飲食結構，才能提高全民營養狀況。

清華大學健康傳播研究所認為，縱觀國內營養傳播現狀，主要存在五大問題：信源魚龍混雜、缺乏優質內容、科普內容傳播效果不佳、營養受眾偏老齡化、傳播渠道去中心化，因此，營養信息的供給側改革勢在必行。具體來說，應規范營養師考核機制，加強線下營養科普工作，加強對年輕群體的營養普及，改進營養科普內容的傳播技巧設計。

目前，我國政府對營養健康的愈加重視、國民不斷上升的營養需求、移動互聯網技術的發展都為營養咨詢、保健品等營養行業提供了巨大的發展空間。隨著營養行業的進一步成熟，針對差異化人群的細分市場將受到關注。（記者 李穎）