原標題:面包里的秘密 面包店不會告訴你的那些東西
【如何選擇好面包】
店家食材與制作方式是關鍵。用好的天然原料,拿捏好發酵時間,師傅的手感和溫度控制,最后加上烘焙時間的掌握。一入面包店,聞到的要是淡淡的天然麥香,而不是香氣濃烈的奶油味。好吃的歐式面包麥香味自然有彈性,組織細致,化口性佳、外皮脆香。軟面包則軟Q,層次分明。硬面包則入口扎實性,越嚼越香,從唇齒間慢慢散發出面粉香氣。
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(責編:蔡熊更、劉婧婷)

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