原標(biāo)題:面包里的秘密 面包店不會告訴你的那些東西

歐式面包:分無糖、有糖、天然酵母歐式面包等,無糖必須麥香味濃,表面紋理粗曠,外皮硬脆,內(nèi)部濕潤,孔洞分布大小不一(這是手作烘焙的特性)。有糖則有核桃、蔓越莓等口味,挑選以外皮薄香,麥香淡雅為上選。天然酵母的代表性面包則是義大利水果面包,因長時間制作所以具水果香氣、不易老化的優(yōu)點(diǎn),選購要有天然果味香氣為佳。
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(責(zé)編:蔡熊更、劉婧婷)

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