洋牛奶戴上“巴氏奶”假面具

　　記者近日發(fā)現(xiàn)，不少超市的貨架上都有洋牌子的一席之地，不僅有常溫奶，進(jìn)口低溫巴氏奶也擺在了明顯的位置。它們“身價(jià)”頗高，動(dòng)輒一升30元以上，有的售價(jià)更是高達(dá)60多元。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些進(jìn)口牛奶標(biāo)注了“高溫殺菌”，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)21天，卻擺在了低溫冷柜，給消費(fèi)者以低溫巴氏奶的假象。

　　現(xiàn)如今，越來(lái)越多的消費(fèi)者偏愛(ài)飲用低溫巴氏奶。巴氏奶，是指通過(guò)巴氏殺菌法處理過(guò)的牛奶，有殺菌溫度低、儲(chǔ)藏條件為冷藏、保質(zhì)期短的特點(diǎn)。

　　記者走訪多家商超后發(fā)現(xiàn)，國(guó)產(chǎn)巴氏奶的保質(zhì)期均在7天左右，貯存條件多為2到6℃。一些洋牛奶卻更加“長(zhǎng)壽”——一款新西蘭進(jìn)口巴氏奶的保質(zhì)期是15天，澳大利亞某品牌巴氏奶保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)21天。據(jù)乳業(yè)專家透露，一些企業(yè)為了延長(zhǎng)巴氏奶的保質(zhì)期，讓牛奶經(jīng)過(guò)高溫殺菌或二次殺菌，很可能損害了產(chǎn)品中的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，充其量只是“偽巴氏”。

　　不過(guò)，一些“偽巴氏”品牌依舊在巴氏奶區(qū)“招搖”。在ole精品超市，一款日本品牌的牛奶甚至明確標(biāo)注“高溫殺菌”�！安扇「邷貧⒕�技術(shù)的牛奶直接常溫儲(chǔ)藏就行，沒(méi)必要放在低溫區(qū)，這樣做誤導(dǎo)了消費(fèi)者，讓他們以為這是需要低溫儲(chǔ)藏的巴氏奶�！币晃蝗闃I(yè)人士說(shuō)。

　　在乳業(yè)專家宋亮看來(lái)，巴氏奶的低溫滅菌技術(shù)，對(duì)于牛奶的運(yùn)輸和儲(chǔ)藏有嚴(yán)格要求，若把控不嚴(yán)巴氏奶就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題。在多家電商平臺(tái)的用戶評(píng)論中，記者看到“差評(píng)”一欄中多是因牛奶到手后已經(jīng)變質(zhì)，引來(lái)用戶投訴。宋亮坦言，消費(fèi)者對(duì)巴氏奶還需多加了解，應(yīng)通過(guò)標(biāo)注的滅菌條件、保質(zhì)期和貯藏條件幾方面認(rèn)清真?zhèn)巍?/p>

　　巴氏奶受寵，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高嗎？“巴氏奶較好保留鮮奶中營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，也保留了新鮮口感，比常溫奶多了活性物質(zhì)，但二者在營(yíng)養(yǎng)成分上是一致的�！彼瘟琳f(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者的習(xí)慣仍是喝熱奶而不是冰牛奶，因此，還有人喝低溫奶時(shí)習(xí)慣性加熱，這樣將使低溫奶損失活性物質(zhì)。對(duì)于巴氏奶的選擇，有人偏愛(ài)洋牌子，宋亮表示，購(gòu)買包括巴氏奶等各類牛奶時(shí)勿“貪貴求洋”，要參照個(gè)人口味和飲用習(xí)慣理性選擇。（記者 潘福達(dá)）