螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，一定要煮熟才能吃

　　肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃，讓人垂涎三尺，很多人都會忍不住多吃幾只，殊不知，大閘蟹吃不當會誘發胃疼、反酸水、腹瀉等病癥。醫學專家提醒患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃，體質過敏的人不宜吃蟹。

　　武警廣東省總隊醫院消化內科主任胡寶春介紹說，螃蟹雖然美味可口，但是多吃就很容易引起胃腸疾病。

　　他提醒，死蟹不能吃，以免引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃，因為螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷，如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀，因此食蟹要蒸熟煮透。有的市民喜歡用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險。第三，螃蟹一頓最好不要吃超過一只，吃多了可引起腹脹等消化不良，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。

　　胡寶春稱，螃蟹類的海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒中則富含分解這兩種成分的催化劑維生素B1，吃海鮮時喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以至于出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。另外，慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人，最好不吃蟹，以免誘發腹痛；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情發展；體質過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐、起風疹塊；消化功能差的人，應少吃或不吃螃蟹。

　　大閘蟹到底要怎么挑選和烹飪才能吃得健康？

　　武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶告訴記者，在市場選購螃蟹時，首先要觀察螃蟹的顏色，青灰色有光澤的是首選；其次，可以用手掂量一下看看重量，如果比較沉，證明蟹黃蟹肉較多；再次，購買前不妨將螃蟹翻過來，看看它還能不能張牙舞爪地翻身，如果這樣，證明螃蟹體力好，很新鮮，如果蟹鉗蟹腿一碰就掉，這種螃蟹就不大新鮮了。清蒸或者紅燒大閘蟹之前，用牙刷把螃蟹殼、眼附近的一些東西刷掉，根據螃蟹的大小，在水燒開后蒸上12~20分鐘就能熟。吃螃蟹時，要拔掉腹部的蟹鰓，即眉毛狀的兩排毛茸茸的東西，再吃。（記者伍君儀 通訊員田乃偉）

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