“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”：秋冬進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

2016年11月02日15:23 來源：北京晚報(bào)

原標(biāo)題：秋冬進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

進(jìn)入冬季，動(dòng)物正式開始進(jìn)入冬眠，人也需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充能量以度過寒冷的冬季，民間有諺語(yǔ)“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)正是上佳時(shí)機(jī)。

秋冬時(shí)節(jié)，氣溫下降、空氣干燥，是最容易引發(fā)人身體不適的季節(jié)過渡期。人們往往在霜降前后吃一些生津潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)生的食物來進(jìn)補(bǔ)。名貴藥材固然好，但生活中常用的食材也可以用來進(jìn)補(bǔ)，最常用的就是蘿卜。俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格適宜的食物。蘿卜上半段靠近葉子的部分味道較甜、辣味較少，且水分最多，最適合于生食。蘿卜中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合，是煲湯的首選。蘿卜的尾部辛味極濃的部分，適合炒或油炸。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，蘿卜性味甘涼，含有很多糖化酶。這種酶能夠分解食物中的淀粉等成分，使之被人體充分吸收，減少浪費(fèi)。蘿卜中的辛辣味，主要來源于其中所含的芥子油，它能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化。蘿卜的嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含鈣、鐵及維生素Ａ、Ｃ均比蘿卜頭高得多，具有消食、和中、理氣的作用。

在我國(guó)許多地方流傳著“十月蘿卜小人參”的諺語(yǔ)，此時(shí)，吃蘿卜正當(dāng)季。除了食用，蘿卜還有一定的藥用價(jià)值，比如咳嗽者可以用白蘿卜汁、梨汁、生姜汁各1盅混勻，加冰糖適量分兩次溫開水送服，有一定的止咳功效。腹痛者可用艾葉、萊菔籽各30克，加鹽9克炒熟，包好敷于臍上。除了蘿卜外，芋頭也是人們常選擇在霜降前后最常食用的食物之一，芋頭蒸熟、煮熟即可食用。栗子、柿子、花生、杏仁、山藥以及百合、白果等生津潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)心的食物，也是霜降之后適宜進(jìn)食的食物。食物進(jìn)補(bǔ)是最基本的保健方式。有些身體機(jī)能失調(diào)，氣血虧虛的人，還可以用一些藥材搭配著進(jìn)補(bǔ)。名貴中藥材中，參、茸等均為“寶”，紅參可以大補(bǔ)元?dú)猓谷啄苎a(bǔ)血補(bǔ)陽(yáng)。這些都適合秋冬季節(jié)辨癥之后服用。加工的方式也多種多樣，除了成藥外，煲湯中適量加入或者泡酒均可。