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分享到QQ空間原標題：食療養生：白菜搭配什么食物最有營養（組圖）
原標題：食療養生指南：白菜搭配什么食物吃才最有營養
食療養生指南：白菜搭配什么食物吃才最有營養
維生素是怕熱、怕煮的物質
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60―90℃范圍內使維生素c受到嚴重破壞。
而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。
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(責編：蔡熊更、劉婧婷)
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