飲食養生：吃魚聰明健腦 有關吃魚的10個問答【6】

　　8、魚丸算是魚么?

　　具體來說，魚丸是將魚肉粉碎攪拌，用溫水清洗數次，加工成一種無味道的白色產品。為了避免冷凍導致的蛋白質變性，還要加入糖和其他化學產品。然后，為了改善口感，在里面加入雞蛋白、植物油、淀粉、防腐劑、穩定劑、除味劑、香精(螃蟹、蝦、龍蝦口味)和色素等等……這種食品并不擁有魚類的營養元素，它含有極少的蛋白質，卻含有更多的糖和鹽以及化學物質。營養學家認為，魚丸不是魚。

　　9、魚的熱量就是低?

　　盡管魚有很多種，各不相同，但總體來講，魚類的熱量和脂肪的確是各種動物肉類里相當低的一類。但，盡管“底子”好，也要看你對它的烹飪方式。魚最健康的吃法，是清蒸，這也是最能保留其原味的制作方式。教你一個竅門，清蒸魚時，在魚身底下墊兩根蔥段，既去腥，又造成循環受熱，有利于魚身均衡熟透，而且更顯鮮美。