運動達人可多食用植物蛋白質

　　規(guī)律體育鍛煉的人群相比于“宅”著的人們需要更多的蛋白質，在體育鍛煉中，蛋白質可以分解來提供能量，在運動后還要參與修復肌肉組織。

　　肉類中的飽和脂肪酸含量比較高，研究發(fā)現(xiàn)其通常與心臟疾病和癌癥相關，因此要適量食用。以植物為主的飲食可以降低患高血壓和糖尿病的風險，并且可以控制體重。因此建議運動愛好者多吃一些植物性蛋白質。豆制品、面筋等便是提供良好蛋白質的食物來源。在滿足身體蛋白質需要的同時，還能額外攝入些碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質。

　　豆腐

　　豆腐是豆?jié){凝固后壓制成塊的食物。豆腐鮮嫩滑軟，無論什么口味的醬或者香料都可以與其相配。125克豆腐熱量僅為81卡路里，含有8.1克蛋白質，脂肪含量適中為3.7克。豆腐富含有益于心臟健康的物質——大豆異黃酮，最近哥倫比亞大學還發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮可以生成產(chǎn)生一氧化氮的酶類物質。一氧化氮可以保持血管健康、增加血流量和提高肌肉能力；大豆異黃酮同樣是減少自由基對肌肉損害、加速肌肉恢復的良好抗氧化物質。

　　豆豉

　　豆豉是煮熟的黃豆經(jīng)過發(fā)酵制成的，帶有堅果的風味，口感耐嚼。相比于豆腐，加工程序少，也更多地保留了黃豆的營養(yǎng)，包括蛋白質和膳食纖維。100克豆豉中含有15.2克蛋白質、7.2克脂肪（其中僅有1.6克飽和脂肪酸）和3.2克膳食纖維。豆豉還含有將近10%的日所需鈣元素。豆豉中的鈣質與牛奶中的鈣質在人體中的吸收效果同樣的好。

　　面筋

　　面筋是由小麥蛋白組成，具有像牛肉干似的口感。100克面筋含有25.6克蛋白質——比100克雞胸肉中所含的蛋白質還要多。作為補充蛋白質非常好的食物來源，可以將面筋放在保鮮袋中系好放在背包中，在運動后作為補充蛋白質的食物。