運動達人可多食用植物蛋白質

　　規律體育鍛煉的人群相比于“宅”著的人們需要更多的蛋白質，在體育鍛煉中，蛋白質可以分解來提供能量，在運動后還要參與修復肌肉組織。

　　肉類中的飽和脂肪酸含量比較高，研究發現其通常與心臟疾病和癌癥相關，因此要適量食用。以植物為主的飲食可以降低患高血壓和糖尿病的風險，并且可以控制體重。因此建議運動愛好者多吃一些植物性蛋白質。豆制品、面筋等便是提供良好蛋白質的食物來源。在滿足身體蛋白質需要的同時，還能額外攝入些碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化物質。

　　豆腐

　　豆腐是豆漿凝固后壓制成塊的食物。豆腐鮮嫩滑軟，無論什么口味的醬或者香料都可以與其相配。125克豆腐熱量僅為81卡路里，含有8.1克蛋白質，脂肪含量適中為3.7克。豆腐富含有益于心臟健康的物質——大豆異黃酮，最近哥倫比亞大學還發現大豆異黃酮可以生成產生一氧化氮的酶類物質。一氧化氮可以保持血管健康、增加血流量和提高肌肉能力；大豆異黃酮同樣是減少自由基對肌肉損害、加速肌肉恢復的良好抗氧化物質。

　　豆豉

　　豆豉是煮熟的黃豆經過發酵制成的，帶有堅果的風味，口感耐嚼。相比于豆腐，加工程序少，也更多地保留了黃豆的營養，包括蛋白質和膳食纖維。100克豆豉中含有15.2克蛋白質、7.2克脂肪（其中僅有1.6克飽和脂肪酸）和3.2克膳食纖維。豆豉還含有將近10%的日所需鈣元素。豆豉中的鈣質與牛奶中的鈣質在人體中的吸收效果同樣的好。

　　面筋

　　面筋是由小麥蛋白組成，具有像牛肉干似的口感。100克面筋含有25.6克蛋白質——比100克雞胸肉中所含的蛋白質還要多。作為補充蛋白質非常好的食物來源，可以將面筋放在保鮮袋中系好放在背包中，在運動后作為補充蛋白質的食物。