原標題:吃錯雞蛋惹病+中毒 日常吃雞蛋的9點注意
Q:雞蛋不能跟豆漿同食?
答:我們常常聽到,雞蛋與豆漿不能同吃,不然會造成營養的很大損失。原因是豆漿中有胰蛋白酶抑制物,能夠抑制蛋白質的消化,降低營養價值。
大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。
不過,這跟雞蛋一點關系都沒有。如果它的活性被破壞了,那么就不會影響對任何蛋白質的消化;如果沒有被破壞,那么不僅是雞蛋,大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。
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(責編:蔡熊更、劉婧婷)