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分享到QQ空間原標題：自由基加速衰老 常吃7食物清除自由基
【大豆】
抗氧化成分：維生素E、大豆異黃酮、維生素C（豆芽）
這里所說的大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆及其制品的抗氧化成分按其來源大致可以分為兩類：一類是大豆中本身具有的天然抗氧化成分，如、維生素E、黃酮類、酚酸類等化合物；
另一類是大豆制品在加工過程中，如制成豆腐，利用微生物及其酶的綜合作用，對大豆原料中的大分子有機物進行分解和重組所形成的代謝產物和變異物質，這些物質具有抗氧化的活性，如蛋白酶降解作用后產生的多肽類和氨基酸、由氨基類化合物與還原糖作用形成的褐色色素類等。
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(責編：許曉華、劉婧婷)
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