開(kāi)給血管的營(yíng)養(yǎng)餐

血管應(yīng)該是最不喜歡寒冷的器官之一，心腦血管疾病在冬季高發(fā)足以說(shuō)明這點(diǎn)。下面給大家推薦幾個(gè)食譜，幫血管安全度過(guò)這個(gè)“多事之冬”。

蘭花秋耳炒香干

原料：西蘭花100克、水發(fā)木耳30克、香干（豆腐干）30克、紅柿子椒20克、蒜3瓣。

步驟：將小塊的西蘭花和泡發(fā)洗凈的木耳用沸水快速焯熟。柿子椒和香干切成菱形片、蒜切片。鍋中放半湯匙油，炒香蒜，放入豆干爆香，和其他食材一起翻炒，調(diào)味出鍋。

點(diǎn)評(píng)：西蘭花是十字花科蔬菜中抗氧化和抗癌的佼佼者，含有對(duì)心血管有保護(hù)作用的異硫氰酸鹽、胡蘿卜素和維生素C；香干中鈣、鎂、鉀含量都很高，除了有利于補(bǔ)鈣，還適合糖尿病、高血壓、高脂血癥的人經(jīng)常食用；秋木耳含有可以幫助降脂和促進(jìn)重金屬代謝的可溶性膳食纖維，這道菜的所有食材都適合保護(hù)血管，緩解和預(yù)防慢性病。

芝麻洋蔥拌苦菊

原料：苦菊100克、紫洋蔥50克、芝麻5克、陳醋5克、生抽3克、亞麻籽油1克。

步驟：洋蔥切成細(xì)絲，苦菊摘洗干凈后瀝干。用陳醋、生抽將食材拌勻，撒芝麻，淋少許亞麻籽油。

點(diǎn)評(píng)：苦菊富含胡蘿卜素，有利于血管上皮細(xì)胞修復(fù)和緩解潰瘍；紫洋蔥除了富含礦物質(zhì)，還富含抗氧化物質(zhì)花青素，以及有利于降壓降脂的前列腺素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；芝麻是維生素E含量最高的食物之一，對(duì)軟化血管有積極作用，也是潤(rùn)腸通便的好食物；亞麻籽油是歐米伽3脂肪酸含量豐富的油脂，最適合涼拌菜，有輕微抗炎和幫助低密度脂蛋白膽固醇代謝的優(yōu)點(diǎn)。這道菜尤其適合血脂、血壓較高的慢性病人群。

橄欖油香煎秋刀魚(yú)

原料：鮮秋刀魚(yú)1條、鮮檸檬半個(gè)、小洋蔥1個(gè)、橄欖油5克、鹽1克、黑胡椒1克。

步驟：刀魚(yú)洗凈，用鹽和檸檬汁腌漬；洋蔥切成小圈片。鍋里面放橄欖油，放入洋蔥和秋刀魚(yú)，撒黑胡椒，小火慢慢煎熟并煎出香味。食用時(shí)可在魚(yú)身上擠些檸檬汁，味道會(huì)更鮮美。

點(diǎn)評(píng)：秋刀魚(yú)中除了富含容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，其中維生素D和歐米伽3脂肪酸含量也高；新鮮檸檬和洋蔥有助于去腥解膩、提鮮增香；橄欖油是油酸最為豐富的油脂之一，有助于降低壞膽固醇、升高好膽固醇。

奶香豌豆蘑菇湯

原料：口蘑100克、鮮豌豆50克、牛奶250克、鹽2克。

步驟：口蘑用淘米水浸泡后清洗干凈，切成小丁。鍋中加少量水，放入蘑菇和豌豆煮熟，加入牛奶和鹽。用食品攪拌機(jī)將做好的湯打成漿。

點(diǎn)評(píng)：牛奶中脂肪含量不超過(guò)4%，僅僅是相同重量五花肉的1/10，而且還含有維生素A和維生素D；蘑菇中含有菌類(lèi)多糖和多種氨基酸，是三高患者比較適宜的食物；豌豆含有豐富的鉀、鎂和B族維生素，以及多種鮮味氨基酸。這些低脂肪的食物混合做成鈣鎂均衡的湯羹，不僅可以補(bǔ)充能量，還有助于心血管保健。

點(diǎn)擊進(jìn)入2016世界心臟日專(zhuān)題報(bào)道