楊梅+海鮮“毒如砒霜”，你被忽悠了！

時(shí)下正是南方楊梅豐收的季節(jié)，光是瞥上一眼路邊水果攤上鮮艷誘人的楊梅，就有一種一邊流口水一邊要去買的沖動(dòng)。然而，近日網(wǎng)上卻有帖子稱，楊梅和海鮮一起吃，相當(dāng)于吃砒霜，引起了楊梅愛好者的恐慌。

帖子里講到，楊梅中所含的維生素C會(huì)跟海鮮所含的砷類物質(zhì)起反應(yīng)，生成三氧化二砷，也就是砒霜。其實(shí)，這種說法前幾年就有流行，說是海鮮和富含維生素C的檸檬一起吃，會(huì)產(chǎn)生砒霜，導(dǎo)致中毒。我們可以進(jìn)行一個(gè)假設(shè)，根據(jù)海鮮中相關(guān)化合物的含量，10公斤海鮮才可能含有1毫克的砷，如果海鮮中的砷和維生素C完全發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，需要一次吃上百公斤海鮮，才有可能達(dá)到中毒的量。這同時(shí)還要保證有足夠維生素C攝入并參與化學(xué)反應(yīng)的前提下，也就是同時(shí)吃大量的含維生素C的水果。事實(shí)上，即便吃10公斤海鮮，也不可能同時(shí)攝入足量的維生素C與其反應(yīng)。

其實(shí)，這種說法根本禁不起推敲。我們知道大多數(shù)水果都富含維生素C，如果傳言當(dāng)真，那么所有的水果、果汁都不能和海鮮同食了。因此，“海鮮與楊梅同吃，如同吃砒霜”之說是錯(cuò)誤的。

接下來，我們說說楊梅。早在三國時(shí)期就有關(guān)楊梅的故事，成語“望梅止渴”就起源于曹操帶兵的故事。我國現(xiàn)有的楊梅品種有很多種，包括荸薺種、丁岙梅、東岙大楊梅、晚稻楊梅、大葉細(xì)蒂楊梅、小葉細(xì)蒂楊梅和西山烏梅等等，種類繁多，浙江余姚尤為盛產(chǎn)。

楊梅富含檸檬酸、多種維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)，其中鈣、磷、鐵的含量要高出其他水果10多倍。據(jù)測定，每100克楊梅中，含蛋白質(zhì)0.8克、維生素C9毫克、鈣14毫克、鉀149毫克、鐵1毫克、鎂10毫克。

楊梅不但是鮮食的佳果，還具有一定的保健作用，因其味甘酸而性溫，有生津止渴、和胃消食、益腎利尿及消暑諸功能。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記錄：“楊梅味酸甜，性溫、無毒。能止渴、和五臟、滌腸胃，除煩潰惡氣。”《開寶本草》中載：楊梅“主去痰、止嘔、斷下痢，清食解酒”。楊梅的藥用價(jià)值極高，其果實(shí)、仁、葉、皮均可入藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，楊梅中的果酸既開胃生津、消食解暑，又可抑制糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于減肥。果實(shí)中含有的黃酮類物質(zhì)和類似黃酮類物質(zhì)結(jié)構(gòu)的花色苷，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和血糖的作用，是三高人群首選水果之一。

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員，國務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問題專家，全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員，貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長。2013第六屆中國健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國2012·十大年度人物獎(jiǎng)”，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。

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