外賣平臺不是食品安全問題的旁觀者

任何平臺都不能很傻很天真地覺得自己所經營的領域沒有缺陷，把提供商品和服務的一方默認為“無罪”的。

外賣平臺又出丑聞。在北京五環外的中弘·北京像素小區的北區，大大小小的飯館超過100家，許多餐館沒有環保測評、營業執照、衛生許可和餐飲許可證，該小區物業公司工作人員稱“餐館90%沒有證照”。后廚污水橫流、蒼蠅亂飛是這些餐館的普遍狀態。（《新京報》8月6日）

和互聯網約車類似，外賣平臺是互聯網共享經濟模式的代表。在沒有外賣平臺的時代，盡管也有餐館提供外賣，但是因為呈分散化經營，一般只有電話點餐，用戶體驗較差，外賣并未形成氣候。外賣平臺將提供外賣服務的餐館集中起來，在客戶端提供菜品的圖片、價格，而且用戶可以從容地用手機App選擇餐館，很快將外賣發展成為主流的餐飲經營模式。

但是，很多共享經濟的形態都面臨監督難題。共享經濟中真正的商品、服務提供者在“云端”，顧客看不見摸不著。顧客在App上叫車，不知道車況如何，也不能確定司機有沒有足夠駕駛經驗，對城市道路是否熟悉；顧客通過App點外賣，不知道餐館衛生狀況如何，送餐究竟要多久。所以，每當共享經濟的某一形態出了問題，人們不會怪罪具體的商家，而直接把批評的矛頭指向了平臺方。

平臺方經常感到很委屈。外賣平臺的管理者會覺得：負責食品監督的龐大政府部門都沒有解決的食品安全問題，為什么要由一家商業公司解決。這話當然有一定道理，餐館無照經營，首先應當介入的是工商部門和衛生部門。不法餐館能夠較長期地經營，政府部門有著不容推卸的責任。但是，一個實體餐館能否經營，與餐館能否入駐外賣平臺，并非一碼事。在不樂觀的食品安全形勢下，外賣平臺顯然不能“默認”商家毫無問題。

當人們為共享經濟的各種形態蓬勃發展歡欣鼓舞時，必須看到監督缺失的達摩克利斯之劍。共享將閑置的資源集中起來，讓商家和顧客都享受到了實惠，但是也集中和放大了相關行業的缺陷。任何平臺都不能很傻很天真地覺得自己所經營的領域沒有缺陷，把提供商品和服務的一方默認為“無罪”的。作為有專業判斷能力的服務商，外賣平臺有責任檢舉和揭發不良商家，而不是一邊裝無辜，一邊悄悄地把有問題的商家納入旗下。

一發現問題，就要解決問題，這不僅關系到基本的社會道義，也關系到理性的商業精神。人們常說，在一些行業和一些領域，存在劣幣驅逐良幣的現象。共享經濟的平臺就是劣幣驅逐良幣的重災區，非法商家經營成本低，對銷量的追求優先于對質量的保證。在這樣的壞環境中，如果一家餐館“按部就班”行事，老老實實確保食品安全，很可能在競爭中不敵非法商家。北京像素小區“餐館90%沒有證照”，就是這種劣幣驅逐良幣的表現。

各種共享經濟的平臺都處于互聯網創新的風口。對創新，人們都是善意地抱以極大寬容的。它們的運行出了問題，公眾都是督促其作出改正，而并不主張一刀切地叫停。但是，這種寬容源自對創新的尊重，對未知的包容。如果未知變成了“有知”，就像鑒別一家餐館有沒有證照，本來就是一件成本極低的事情，外賣平臺卻還不付諸行動，或者實施鴕鳥政策，那就無法為人們所容忍。