夏季食譜：忌廉南瓜湯帶來(lái)夏日小清新

　　梁劍峰，覓宴美食體驗(yàn)空間主廚。

　　金瓜預(yù)處理后，高溫?zé)h至軟身。

　　南瓜湯煮沸后，用攪拌機(jī)打成蓉狀，再加入忌廉。

　　忌廉南瓜湯清爽不油膩，有淡淡的奶香。

　　掃碼馬上學(xué)忌廉南瓜湯如何制作。

　　文/廣州日?qǐng)?bào)記者高敏華 圖/廣州日?qǐng)?bào)記者張宇杰

　　在西餐中，湯類的選擇相對(duì)較少，羅宋湯、忌廉南瓜湯、忌廉蘑菇湯是最常見(jiàn)的三種。相對(duì)于羅宋湯的濃烈和忌廉蘑菇湯的飽滯感，食物纖維比較豐富的忌廉南瓜湯口感清新，更適合廣東人的胃口。忌廉南瓜湯烹調(diào)步驟簡(jiǎn)單，由梁劍峰主廚來(lái)教大家如何DIY。

　　材料：金瓜（南瓜的一個(gè)品種）500克，洋蔥半個(gè)，忌廉100毫升，牛油、胡椒、鹽適量。

　　步驟：

　　1.將金瓜去囊洗凈、切塊，添加適量油、鹽、胡椒粉，放入焗爐中，以160℃的高溫?zé)h15~20分鐘，直到南瓜軟身（若沒(méi)有焗爐，可以放入高壓鍋中隔水蒸），然后去皮備用。洋蔥清洗后切條備用。

　　2.熱鍋下牛油，加熱至牛油化開(kāi)，放入洋蔥翻炒至金黃，加適量的水（也可以用雞湯替代），待湯略沸時(shí)加入南瓜同煮，至南瓜和洋蔥軟爛。

　　3.將手持式攪拌機(jī)放進(jìn)鍋內(nèi)，將南瓜和洋蔥打成蓉狀。

　　4.湯煮沸3分鐘，加入忌廉收汁，下適量鹽、胡椒粉即可。

　　口感：這款湯入口幼滑香甜，還帶有淡淡的奶香。南瓜的粗纖維令這款西式湯品清爽而不油膩。如果家中沒(méi)有攪拌機(jī)，也可以用手動(dòng)的方法——用湯勺將南瓜不斷翻攪并碾成南瓜泥。

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　　感謝《阿嬌家庭廚藝課堂》提供拍攝場(chǎng)地