豬肉中沒有“鉤蟲”

　　人民網北京6月12日電  （記者林麗鸝）近日網傳“豬肉長鉤蟲，煮不爛、炸不熟、高溫殺不死”，國家食品藥品監督管理總局組織相關專家就網傳視頻、圖片進行辨認。中國農業大學動物醫學院病理與公共衛生學教研室佘銳萍教授說：“豬的血管、淋巴管、神經纖維、肌腱以及筋膜等結構看起來像蟲體，有些消費者會把這些誤認為蟲子。其本身不是蟲子，也沒有生命，所以很難煮爛。”

　　“豬肉中并沒有所謂的‘鉤蟲’，關于‘豬肉鉤蟲’的說法本身就不科學。”北京市動物衛生監督所高級獸醫師曹克昌說。現有資料表明可以感染豬的寄生蟲病大約有20種，其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有2種，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲病，這些都是豬肉衛生檢驗的必檢項目。經檢疫合格的豬肉，需由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章后方可出廠；對于檢疫不合格的，要進行無害化處理。

　　“消費者從正規的豬肉銷售市場或肉店購買經檢疫合格的豬肉不會有寄生蟲。不要在無證照、無資質的銷售點購買豬肉，以免買到未經檢驗的病豬肉。”國家食品藥品監督管理總局相關負責人說。

　　此外，為避免感染豬肉寄生蟲病，專家建議消費者：家庭切菜板要做到生熟分開，切過肉的菜板一定要充分洗刷干凈，再用開水沖洗。烹飪肉食品時一定要保證熟透，最好改變吃生肉的飲食習慣。經常在外吃飯的人們注意盡量避免在沒有資質的路邊小攤或沒有衛生保障的餐館用餐。在時間許可的前提下，最好自己做飯吃。

　　《 人民日報 》（ 2016年06月13日 13 版）