編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

5種公認的防癌蔬菜 你還沒吃起來？

蘆筍——蘆筍所含營養元素全面，蘆筍含有特別豐富的組織蛋白、豐富的葉酸、核酸、硒，列30種抗癌植物之首，是世人公認的抗癌藥物。蘆筍入肺經、腎經，治療肺癌、腎癌、皮膚癌、膀胱癌、淋巴癌療效顯著。

胡蘿卜——缺乏維生素A，癌癥發病率比正常人高2倍多。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素能轉變成大量的維生素A，因此，可以有效地預防肺癌的發生，甚至對已轉化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉的作用。胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有保護作用。

菠菜——菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，減少致癌物質在腸道中的停留時間。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物對人體細胞的破壞作用，使腸道腫瘤危險降低一半，從58%降至32%。此外，菠菜含有非常豐富的可抗擊癌癥的β胡蘿卜素和葉酸。但由于菠菜中草酸含量較高，因此腎結石患者不宜大量食用。

薺菜——薺菜的營養價值非常豐富，含蛋白質、脂肪、食物纖維、有機酸、蘋果酸、礦物質和各種元素鉀、鈣，鎂、鐵以及維生素C、煙酸和B族維生素。芥菜中所含的二硫氛硫酮具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C，是一種很好的防癌食物。

玉米——玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外。玉米種也含有一種“谷胱甘肽”的抗癌因子。【詳細】

三月早春 怎樣吃出精神氣？

別盲目節食清腸胃

在過去的二月，不少人連日走家過戶探親訪友，主人家熱情招待，一不小心就吃了很多桌上的各種年貨，通常是油炸食物、零食糖果；然后再來一場大魚大肉大飲的宴請。不知不覺，體重飆上去了，平時注重健身節食的成果毀于一旦，趕緊重新開始“吃草”。

南方中西醫結合醫院營養科主任張廣煥介紹說，很多人為了減肥，從無節制暴飲暴食走到另一個極端，只吃菜，不吃飯，甚至干脆一頓兩頓不吃，說這是“清淡飲食”，這是很不值得提倡的。一方面對腸胃不好，另一方面，回到了工作崗位，腦力體力消耗更大，身體本來就需要攝入足夠的營養和熱量。

“清淡飲食”關鍵在烹飪

張廣煥介紹，過節難免飲食不節制不規律，想要調理腸胃和恢復體重，回歸正常飲食即可。根據中國居民膳食指南，原則上還是要均衡營養，正確的做法是，主食、青菜、肉類、蛋白質，各種食物都要吃一點。重要的是，每餐不要過飽，三餐時間要恢復規律，畢竟放假期間晚睡晚起和聚餐時間拖長，多數會導致就餐時間不規律。

幼兒腸胃功能紊亂如何調節？

各項身體機能發育尚未成熟的幼兒，往往也是放假過節無節制飲食和作息規律改變的“受害者”。平時大人在飲食方面照顧周全，入托、上學也能基本保證健康規律的飲食習慣，而一到了放假，難免放縱，不知不覺就吃多了，吃亂了。記者從各醫院兒科了解到，節后不少幼兒出現食欲不佳等情況，急性腸胃炎發作上吐下瀉的患兒也有所增加。【詳細】

感冒了？水果快快吃起來

最近，天氣冷熱變化無常，感冒的人不少。

在2010年由美國威斯康星大學醫學與公共衛生學院發布的《感冒白皮書》中，美國注冊護理師菲利斯·布朗提到，相比之下，干燥更容易帶來感冒，因為身體黏膜的抗病毒能力會因缺水而下降。另外，感冒期間體液流失也較多，所以感冒時應多喝水、多吃水分多的食物(如粥、雞湯、水果等)。

同時，感冒后適當多吃點富含維C的水果，比如棗、橙子、獼猴桃、橘子、柚子等，有利于緩解感冒進程。【詳細】

喝小米粥真能幫你養胃？

很多人都聽說“喝小米粥有利于養胃”。特別是節日大吃大喝之后，有很多人想喝碗粥，讓胃休息一下。但對于不同的人來說，喝小米粥養胃的效果似乎并不統一。有的人覺得喝小米粥特別舒服，解決了他們胃酸多的問題。但也有人一喝小米粥就會胃酸過多很難受。有的人感覺小米粥好消化，也有些人說小米粥不消化，會脹在胃里。這究竟是怎么回事兒？喝小米粥到底能不能養胃呢？

首先，“養胃”這個事情本來就沒有準確定義。每個人胃腸情況不一樣，體質也各有不同。比如說，有的胃酸多，有的胃酸少。有些是胃潰瘍，有些是萎縮性胃炎，有些只是胃動力不足。情況不一樣，適合的食物肯定也有差異，對一種食物的反應各不相同。若說每個胃病患者都要吃同樣的“養胃食物”，那就不科學了。

對于個人來說，傾聽自己身體的反應，要比聽別人的傳說更有意義。你的胃是不會騙你的。覺得小米粥舒服就不妨經常喝，覺得不舒服就少喝或不喝。另外一方面，小米的品種、小米粥的煮法有所區別，可能也會對“養胃”之類效果有相當大的影響。這里提供一些個人理解和建議，僅供參考。【詳細】

喝醋不能軟化血管

食醋是家家廚房中必備的調味品，它可以增進食欲、促進胃酸分泌，有助于減少鹽的攝入量，降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風險。食醋還能使食物中水溶性維生素C的化學結構更穩定，使其不易因烹煮而遭到分解，并減少亞硝酸鹽的產生。在食物的去腥、殺菌、提鮮方面，醋也有獨特的優勢。醋雖有酸性，但如果你認為它因此而具有軟化血管的功效，那就大錯特錯了。

人們說的“軟化血管”，多指軟化動脈硬化斑塊。動脈粥樣硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，通常在中老年時期發病，男性多于女性。據統計，40歲以上的人群中，超過六成都存在斑塊。硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，如果將鈣浸泡在醋中，的確可以被溶解，但血液中的鈣就不一樣了。醋雖然是酸性的，喝進胃里卻很難改變血液的酸堿度。人體有各種復雜機制來調節血液的酸堿度，不會因喝醋就讓血液變成酸性。盲目大量喝醋只會給身體帶來不必要的傷害，因為醋的主要成分是乙酸，具有一定的腐蝕性，會灼傷胃黏膜和食道，引起劇痛。【詳細】

健康吃蔬菜三字經

“頓頓有蔬菜”的飲食觀念已經深入人心，我有個健康吃蔬菜的三字經想跟大家分享：1.要“花心”，不同種類的蔬菜營養價值各有千秋，每天至少吃5種；2.量要足，每天吃300~500克新鮮蔬菜，尤其是高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人群。3.要“好色”，深色蔬菜營養素多樣且豐富，應該占蔬菜總量的一半；4.選應季，少吃腌菜、醬菜。 最后，需要提醒大家的是，如果吃了土豆、藕、南瓜等淀粉類蔬菜，就要適當減少主食的量，以免熱量過剩，導致肥胖。【詳細】

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