編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

開春多吃九種食物

立春后萬物復蘇，此時正是養生的好時節。吃哪些食物更好呢？近日，美國《健康》雜志邀請多位專家，總結出9種食物。

1.核桃。天氣轉暖，人體的新陳代謝進入旺盛期，這種變化導致體內激素水平發生波動，所以很多人春天容易出現失眠、情緒低落、沖動、焦慮、工作效率降低等問題。美國耶魯大學預防研究中心主任大衛·卡茨博士表示，愛吃核桃的人，體內色氨酸水平更高。色氨酸堪稱天然情緒調節劑，有益穩定情緒和緩解壓力，改善心情。

2.蘆筍。美國哈佛大學醫學院精神病學專家大衛· 密斯考倫博士表示，蘆筍富含葉酸，對神經遞質多巴胺5-羥色胺和去甲腎上腺素的合成至關重要，這兩種物質對情緒調節十分關鍵。

3.蒜苗。春天忽冷忽熱，人很容易被流感偷襲。美國佛羅里達州營養師塔拉·季杜思博士表示，跟大蒜一樣，蒜苗中也富含大蒜素，具有強大的殺菌抑菌能力，能有效預防流感、腸炎等疾病。【詳細】

用食物澆滅體內的火

天氣寒冷，又臨近節日，餐桌上的大魚大肉、煎炸五辛等熱性食品多了起來。但冬至后，人體陽氣開始逐漸升發，熱性食物吃太多，容易使人體陰陽失衡，出現上火癥狀。此時，可以不必急于服用清熱藥，先用食物來降火。

肝火旺盛

肝火多由外界刺激引起，調整情志、穩定情緒，保持心情舒暢有助于調節體內的火氣。睡眠不夠或睡眠質量不高，也會造成肝火上升。一些簡單的藥材或食物有助于清火，如金菊花、夏枯草、白芍等；菊花與枸杞都有護眼功效，特別對肝火旺、用眼過度導致的雙眼干澀，有較好的療效。新鮮蔬菜水果，如黃瓜、橙子、苦瓜、無花果、豌豆苗等，都有良好的清火作用。此外，養肝可多吃豬肝或雞肝，尤其是頭昏腦脹、眼赤目干、經常用腦的人。肝火過旺的人，不宜吃辛辣、腥味及過膩過酸、煎炸食品，和羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免火上澆油。

肺火熾盛

肺熱熾盛表現為咽喉疼痛,咳嗽，痰黃、痰少而黏或痰中帶血，鼻衄出血，面部痤瘡、口唇干裂、皮膚干燥，大便干結，舌苔黃而干。肺主皮毛，適當吃一點偏涼的食物，如白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、梨、蘋果、百合、楊桃、枇杷等，可以降肺火。同時多飲水，少吃肉類及巧克力等熱量高的食品。除肺火，可選擇空氣新鮮的地方，反復進行吸氣呼氣，盡量排出肺內氣體；每天主動咳嗽幾下，也是積極的保護性反射動作，能有效清潔肺部。

胃火內盛

胃火，即是胃熱。因嗜酒、嗜食辛辣、過食膏粱厚味等飲食不當引起的火氣，中醫稱之為胃火，通常是由濕熱、食滯兩方面原因造成。胃火分虛實兩種，虛火表現為輕微咳嗽、胃口不好、便秘、腹脹、舌紅、少苔；實火表現為上腹不適、口干口苦、大便干硬。

中醫認為，調節胃火應當遵循清熱、清滯的原則，要飲食節制，過熱、甜膩的食物少吃，飲食上應增加黃綠色蔬菜與時令水果，以補充維生素和無機鹽的不足，并注意口腔衛生。【詳細】

冬季喝三元湯暖身子

三九寒冬，正是適合進補的好時節。民間常用“三元湯”作為冬季的滋補驗方，以期達到暖身健體、滋補氣血的功效。三元湯的方子組成和制作都比較簡單，適合在家自制：取大棗3~10枚、蓮子9~15克、桂圓肉6~12克，先將蓮子用清水浸泡一兩個小時，然后與洗凈的大棗一同入鍋煎煮，最后放入桂圓肉，煮至質軟湯濃時，加入適量白糖調勻，也可加粉芡做成甜粥食用。

方中，大棗味甘、性平，可治療脾胃虛弱、倦怠乏力、食少便溏等癥狀；蓮子除具有補脾功用外，還有益腎固精的效果；桂圓可益心脾、補氣血，具有良好的滋養補虛作用。三味中藥均為補益類藥，合用可溫補氣血，尤其適合脾腎虛弱、氣血不足人群食用。

需要注意的是，對于中老年和體質較差等氣虛陽虛的人，這三味藥行氣的功效不夠，難為虛人所受，反而容易出現“虛不受補”的情況。可嘗試在三元湯的基礎上加減陳皮、砂仁等行氣調中、健脾和胃的中藥，可調補脾胃虛寒、理氣止瀉，治脾胃氣滯、胸腹脹滿。也適于心脾虛弱、病后體虛、產后血虧、心煩不眠、神經衰弱等癥狀。【詳細】

喝七寶祛黃褐斑

黃褐斑是發生于面部的色素沉著性皮膚病，屬中醫“面塵”“蝴蝶斑”等范疇，多因肝郁氣滯、脾虛生濕、郁久化熱、濕熱瘀阻、氣血瘀滯于顏面，使面部氣血失和所致。治宜疏肝解郁、養血健脾、滋補肝腎、消色除斑。本病多見于女性，這里推薦一款藥膳“七寶祛斑飲”，不妨一試。

具體為：取山藥30克，薏仁、生芡實、白扁豆、大棗各10克，蓮子、赤小豆各15克。將藥材洗凈，入鍋，加水2000毫升，煎1~2小時，藥湯同服。方中，山藥補益肝腎；扁豆健脾祛濕；赤小豆、薏仁可化濕清熱、健脾和胃、祛斑美容；芡實健脾祛濕補腎；蓮子能清心去熱、升清降濁；大棗補脾胃，緩和諸藥。諸藥合用，可健脾利濕、分清別濁、滋補肝腎、消除色斑。適用于脾虛濕盛、濕郁瘀阻、中焦失運、久遏化熱而致的黃褐斑。

要注意的是，患者應保持心情舒暢，避免強烈的陽光照射。應少食咸魚、咸肉、火腿、香腸、蝦皮、蝦米等腌、臘、熏、炸的食品，以及蔥、姜、辣椒、酒類等刺激性食品。多食用新鮮水果、蔬菜和具有消退色素作用的冬瓜、絲瓜、西紅柿、土豆、卷心菜、花菜、萵苣、鮮棗、草莓、山楂、橘子、檸檬、白芝麻、豆制品和動物肝臟等。【詳細】

散裝果干吃前要洗

葡萄干、枸杞干等果干酸甜可口，是很多人喜歡的零食，但吃之前要不要洗呢？這個問題需要分情況討論。

第一類是包裝類果干，國家標準對包裝類食品有嚴格規定，細菌菌落總數、致病菌、雜質等指標必須符合國家標準才能上市銷售。因此，包裝類果干加工過程中，需經過嚴格的清洗、殺菌等程序，且在運輸、銷售過程中不會引起二次污染。所以，這類果干吃前就不需要再進行清洗了。對于認為清洗果干麻煩的人群來講，可以選擇包裝類果干，尤其是通過HACCP（危害分析與關鍵控制點）、ISO（國際標準化組織）質量管理體系認證的企業生產的產品，質量更有保證，只是價格也要高一些。

第二類是散裝果干，這類產品屬于食用農產品，對生產企業沒有嚴格的要求，一般農戶、小企業都可以制作。干制過程中，可能沒有清洗和殺菌步驟，自然晾曬的果干會受到灰塵等雜質的污染，且在運輸、存儲、銷售等環節還可能會受到蟲、老鼠、致病菌等污染，不安全因素較多。吃這類果干前，最好洗一下。可先將果干在淡鹽水中浸泡15~20分鐘，再用自來水沖洗干凈，晾干后即可放心食用。【詳細】

血脂高 喝雜錦蕎麥粥

材料：蕎麥50克、燕麥50克、小米30克、冬筍100克、胡蘿卜半根、蘿卜干30克、紫菜(干)30克、鹽少許、水適量。

做法：蕎麥、燕麥和小米洗凈后浸泡一晚；紫菜用冷開水泡開，胡蘿卜削皮切絲，蘿卜干切粒；冬筍切成絲，用沸水焯后備用；鍋里加入水(約兩升)，煮開后放入蕎麥、燕麥和小米一同煮熟，其間要不時用勺子攪拌鍋底。谷物煮軟后，可加入冬筍絲、蘿卜干粒、紫菜和胡蘿卜絲，轉小火煮至全熟。最后加入少許鹽調味即成。【詳細】

和營養師學學吃“冬草莓”

雖然還沒有到草莓完全自然成熟的季節(四五月份)，但“冬草莓”這段時間已經上市，汁水多，味道清甜，冬天適量吃些感覺很舒服。草莓營養價值較高，到底該怎么吃，不妨聽聽營養師們的建議。

每天吃一把補維C

營養與食品衛生學碩士李園園：草莓是水果中的“大眾情人”，看起來色澤誘人，吃起來酸甜適口，老少皆愛。草莓營養價值較高，尤其是其中含有花青素(屬于水溶性天然色素，因此清洗時會“掉色”)、維生素C。而且，草莓呈現鮮艷的紅色，番茄紅素也較豐富。

草莓醬自己做最好

國家二級公共營養師高睡睡：草莓直接洗凈吃最好，如果孩子喜歡吃草莓醬，建議家長自己做，少買超市的加工產品。高。別看草莓身材小巧，五六個中等大小的草莓就接近100克了，因此，每天吃一把，大約10個左右，就能為身體提供100mg維生素C。

糖友們可以適量吃

國家高級食品檢驗員王楠：草莓口感清甜，但本身糖含量不高(糖含量為7.1%)，糖尿病人適量吃點沒問題。而且，草莓可能對控制血糖有幫助。【詳細】

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