編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

喝水應該注意的幾個“壞習慣”

水看上去清澈潔凈，但一樣有微生物、有害物質藏身，無論喝桶裝水、瓶裝水還是自己燒的水，都要盡量避免以下幾個壞習慣。

壞習慣一：自來水一燒開就喝。水不能一燒開就喝。因為我們的自來水都經過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種化合物。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授姜微波建議，燒水時，不妨采取三步走：首先將自來水接出來后先放置一會兒再燒；水快開時把壺蓋打開；最后，水開后等3分鐘再熄火，就能讓水里的氯含量降至安全飲用標準，是真正的“開水”。

壞習慣二：飲水機從不洗。桶裝水和飲水機最好一個月清潔一次，夏天兩周清潔一次。辦公室的飲水機因為使用頻繁，更得勤加清洗。

壞習慣三：愛喝瓶裝水。攜帶方便、開蓋能喝，在中國，瓶裝水消費正在以每年30%的速度遞增。尤其是當瓶子在高溫環境中，或開啟后沒及時喝掉，有害物質會滲入水中，危害健康。因此，瓶裝水一定不能受熱或暴曬。“很多人喜歡在車里放一箱水，這是不對的。尤其夏天，后備箱溫度非常高，容易讓有害物質進入水中。”

壞習慣四：喝千滾水。“現在用電熱水壺的家庭越來越多，很多人燒的水一次喝不完，過一會兒又重復燒開。這種千滾水最好別喝。”

壞習慣五：不渴不喝水。當你感到口渴的時候，你的身體至少已經流失了1%的水分。喝水不是為了解渴，而是讓其參與新陳代謝，被人體吸收，長時間缺水會增加血液的黏稠度，誘發疾病。同時，越不注意喝水，喝水的欲望就會越低，人就會變得越來越“干旱”。所以，不管渴不渴都要及時補水。【詳細】

冬吃四道調養藥膳 滋肝補腎、強筋壯骨

黃鱔面 用黃鱔100克，面條400克，蔥段、生姜末、蒜瓣、干辣椒、味精、精鹽、白糖、醬油、豆油各適量；做法是先把黃鱔放入開水鍋中，加入精鹽，燙至黃鱔嘴張開后，撈出。再把黃鱔用竹片劃成鱔魚絲，放入篩子里，用開水沖淋1次，瀝干。然后把鍋中放豆油燒至七成熱，下入鱔魚絲炸1分鐘左右，取出瀝油。把鍋中余油倒出，再把鱔魚絲放回鍋中，加入蔥段、生姜末、拍松的蒜瓣、切碎的辣椒、白糖、味精、精鹽、醬油和適量的水，燴好。最后用另一個鍋加適量水燒開，下入面條煮熟，撈出，分別盛入碗中，把燴好的鱔魚絲澆在每碗面條上，拌勻，即可食用；此款的功效是滋肝補腎，益氣養血。

羊肉羹 用羊肉200克，蔥、蒜、生姜片、味精、精鹽、麻油、濕淀粉各適量；做法是先把羊肉放入熱水中燙片刻，撈出，洗凈，切成薄片。再把蒜剝去外皮，洗凈，切成細粒。然后把蔥洗凈，切成細末，備用。最后把鍋中油燒熱，用生姜片爆炒羊肉片，加水適量，煮沸后加入蒜粒，蔥末、味精、精鹽及麻油調味，并用濕淀粉勾芡，即可食用；此款的功效是溫中補虛，養陽益氣。

牛肉粳米粥 用鮮牛肉50克，粳米100克，精鹽、五香粉各適量；做法是先把鮮牛肉清洗干凈，切成肉丁，備用。再把粳米淘洗干凈，與牛肉丁一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，后用小火熬煮，直至肉爛粥熟。最后加入精鹽、五香粉調味，即可食用；此款的功效是補益中氣，強筋壯骨。

栗子豬腰粥 用栗子30克，豬腰1個，粳米100克，羊骨湯100毫升，精鹽適量；做法是先把豬腰洗凈，剖開去筋膜，臊腺，切成細粒。再把粳米淘洗干凈，與豬腰粒一同入鍋，倒入羊骨湯，加水適量，用小火煮沸半小時。然后把栗子去殼，切片，搗成碎末，加入鍋中，仍用小火熬煮成粥。最后加精鹽調味，即可食用；此款的功效是健脾養腎，強腰壯骨。【詳細】

這8種食物最適合冬季滋補

俗話說:冬令進補,春天打虎。寒冷的冬季,除了保暖至關重要,適量進補、合理膳食尤其關鍵,只有提高體質增加抵抗力后,才能真正安全度過冬季。

冬季是一個滋補的好時段,冬天天寒地凍的,吃些什么能滋補身體,暖胃散寒?小編為你盤點最適合冬季滋補的各類食物。【詳細】

常吃紅薯葉可延緩衰老 增強免疫力

紅薯葉的胡蘿卜素含量達到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養素含量也都名列前茅。

特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉可延緩衰老。

這么好的菜，在購買時一定要注意。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質上，紅色都優于綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲狀說明老，選擇上應該謹慎。【詳細】

常吃甜食影響視力智商

你是否經常拿糖果獎勵孩子?孩子是否每天用甜飲料代替白開水解渴?糖雖然是生長發育必不可少的能量來源，但長期大量吃糖嚴重威脅健康。

齲齒。由于兒童睡眠時間長，口腔中殘留的糖容易被細菌分解發酵，產生酸性物質，侵蝕牙齒。

甜食綜合征。大量吃甜食，易引起“甜食綜合征”。孩子會出現煩躁、精神不集中、愛哭鬧等問題。

營養不良。經常吃甜食降低味覺靈敏度，抑制胃酸分泌，削弱胃腸道的消化和吸收能力，容易使孩子出現厭食、偏食等問題。

肥胖。過度攝入高糖飲食，會使超負荷的糖以脂肪形式囤積在體內，從而引發肥胖。而肥胖是糖尿病、高血脂、心腦血管疾病的高危因素。

近視。遺傳、長期眼疲勞等都是導致近視的原因。如果兒童過多地吃糖和高碳水化合物，體內微量元素鉻的含量減少，會使眼內組織彈性降低，眼軸易變長，最終導致近視。

影響智商。研究發現，兒童多吃甜食，一日三餐都會受影響，從而減少蛋白質和維生素的攝取量。兒童時期，大腦發育最旺盛，如果缺少蛋白質和各種維生素，將使大腦發育遲緩，影響智力發育。【詳細】

冬吃蘿卜賽人參

又是一年冬令時，又到了吃蘿卜的最佳時令。中國是蘿卜的故鄉，中國人栽培食用蘿卜至今已有2000多年的歷史，蘿卜是中國人最喜愛的蔬菜之一，在民間素有“小人參”之稱，并有“蘿卜上市，醫生沒事”之說。中醫認為，白蘿卜能肅降肺氣，止咳化痰，具有通導大便、利水消腫、消食化滯等功用。【詳細】

冬天適當吃點甘蔗 補鐵補維C

有句諺語說得好“立冬食蔗不會牙痛”，甜甜的水果會受小朋友喜愛，家長又會擔心這對牙齒不好。其實冬天可以適當吃點甘蔗。

一是甘蔗里面含有大量的鐵元素，每500克里就有4.5毫克的鐵，且還有鋅、錳等人體所必需的微量元素。鐵是造血不可缺少的元素，利于養血，血補足了才有利于把“氣”輸送到身體的各個器官中。甘蔗富含的大量維生素C，對口腔炎癥和口臭也有一定的療效。

二是甘蔗有大量的纖維。在吃甘蔗的過程中，通過反復咀嚼這些纖維，可以把口腔和牙縫中的食物殘渣及沉積物清除干凈，這個過程跟刷牙的原理是一樣的，由此提高了牙齒的自潔和抗齲齒的能力，且在反復咀嚼甘蔗時，也充分鍛煉了口腔的肌肉，增加了咬合及面部肌肉的力量。【詳細】

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