編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

局部腐爛的蘋果真的會致癌嗎？

都說一天一個蘋果，醫生遠離我。但是若是不小心買到了受損的蘋果，或是蘋果因存放時間太長出現了局部腐爛，那局部腐爛的蘋果到底能不能吃？會不會致癌？專家建議還是不要吃。因為蘋果腐爛部位易滋生霉菌，而這些霉菌容易產生一種名為展青霉素的真菌毒素。

爛蘋果會產生有害代謝產物

營養與食品衛生學碩士王翠霞表示，蘋果爛了一小塊，削掉這塊就能吃了吧？不可以！即使把腐爛部分切掉，但在果肉內部，微生物代謝過程會產生一些有害代謝產物。譬如霉菌產生的展青霉素，能“擴散”和“感染”其他看似正常的部分。

展青霉素是霉爛水果上主要的毒素，具有動物致癌性。原中國預防醫學科學院營養與食品衛生所的檢測結果表明，蘋果一旦出現霉變，正常部分也能檢測出展青霉素，含量最高為霉變部位的50%。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾表示，人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、惡心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。她介紹：其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌。

“檢測到展青霉素與實際產生的危害之間不能等同”，范志紅說，如果致癌，是一個長期積累的過程，“你不可能長期吃這種蘋果”。在她看來，檢測結果與致癌風險之間不是簡單的對等。

爛蘋果致癌尚無確鑿證據

但是爛蘋果吃了真的會致癌？江蘇省疾控中心首席專家、江蘇省營養學會副理事長袁寶君告訴記者，也不是這么回事，展青霉素對動物有致癌性，但是否對人致癌，目前沒有研究，也沒有相關報道。蘋果的腐爛部分是微生物感染產生的毒素導致蘋果果肉組織壞死而引起的，這些毒素的確可能通過系統擴散到其他果肉組織內，但是否會對人體產生危害，要看菌類和產生毒素的種類，而且人體本身就具有抵抗和消滅外來異物的能力，并非食用了這些霉菌就一定會導致癌癥。【詳細】

老年人血黏了 多吃點燕麥

清理血液垃圾吃這些食物最管用：

燕麥。燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用。而且，燕麥能帶來較強的飽腹感，使人長時間不餓。

芹菜。芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，它們都有利于控制血壓。一項研究指出，適當飲用芹菜汁確實有助于降血壓。

黑豆。黑豆含有豐富的花青素，能清除體內自由基，降低膽固醇，促進血液循環。此外，花青素還有護眼的功效。

海帶。海帶不但是含碘較高的食物，還含有豐富的膳食纖維和膠質，其中的膠質成分能結合血液中的有害物質，如重金屬，具有排毒、凈化血液的作用。【詳細】

注意：這幾種水果籽最好別咽

1.葡萄籽 葡萄籽中的營養難以被吸收，如果嚼碎的話，能被吸收的營養物質劑量微小，而且會有一股澀味。因為葡萄籽中的大量單寧會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質。

2.石榴籽 石榴籽含有一定量的果酸，可能傷腸胃。

3.櫻桃 櫻桃的果核被壓碎、咀嚼，或者只是輕微的破損，都會生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。【詳細】

秋冬多喝粥 洋蔥來助攻

天氣越來越冷，秋冬時節，飲食上總體仍要遵循平衡膳食、食物多樣的基本原則，可適當多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣食物。

秋冬重點推薦的養生飲食是——粥，尤其是暖胃暖心的蓮子銀杏粥、山藥綠豆粥等。喝粥除了讓身體溫暖，還可以防治咽干口燥。

除了熱騰騰的粥，深秋補水也要靠果蔬。水果可以選擇梨、柚子等，蔬菜則推薦胡蘿卜、冬瓜等。還有一種蔬菜的營養也不容小視，它就是洋蔥。【詳細】

巧克力配紅酒抗衰老有奇效

誰不想保持青春呢？不過，除了一些人自帶“逆生長”的天賦外，必定少不了在護膚品、保健品上的大量投入。不過現在，對于那些不想投入過多又想看起來更年輕的人來說，現在有了好消息：近日刊登在《英國醫學雜志·細胞生物學》上的一項研究顯示，不用砸銀子也能保持青春，一些常見的食物——例如紅酒和巧克力中都包含著意想不到的抗衰老“能力”。【詳細】

4種食物冬季食用滋陰潤燥

到了冬天，天氣變得寒冷干燥，這個時候我們“內火”旺盛，所以冬季養生也要注重滋陰潤燥降火！通常人們都會選擇喝水來滋陰潤燥，其實冬季滋陰潤燥光靠喝水解決不了“體渴”的問題，還需要飲食來調理。那么冬季如何滋陰潤燥呢？滋陰潤燥吃什么好呢？人民醫院營養科醫師李雁津建議：

蘿卜

民間有“十月蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方”的說法。蘿卜中維生素A、C的含量特別豐富，生吃有清熱生津、涼血止血、生氣的功效;熟食則能益脾和胃、消食下氣。蘿卜與黃豆、牛肉一起搭配食用，有益氣補血、強筋骨的功效，適宜更年期的女性食用。

蜂蜜

蜂蜜是傳統的補養佳品，具有清熱補中、解毒止痛、潤肺養肺的功效，對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。老年人在秋冬季可以蜜代糖，常常服用。

紅薯

《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘性平，歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。”因為其較高的營養價值，紅薯在日本被譽為“長壽食品”。

大棗

大棗具有寧心安神、益智健腦、增強食欲、除腥祛味，抗過敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血壓、骨質疏松和貧血，是補養佳品。【詳細】

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