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美味食譜:燒肉花腩燜魚干

2016年11月22日08:38 來源:廣州日報

番禺是靠近淡水交界的地方,因此盛產水產,當中有不少制成了魚干,例如鱔魚、海鱸等等,魚干除了可以做成焗飯,同樣也可與豬肉共烹,豬肉的脂香味搭配魚干更加出彩。

材料:大魚干150克,燒肉100克,五花腩250克,姜片20克,拍蒜30克,鹽、糖、豉油、蠔油、胡椒粉。

做法:五花腩、燒肉分別切成3厘米方狀備用;魚干洗凈瀝干水分,切約3厘米長塊狀,煎至兩面上色后備用。開鍋下油,爆香姜片、蒜頭,下五花腩翻炒片刻,下豉油,攢米酒,加入適量水、蠔油,燜煮15分鐘,放魚干、燒肉,以鹽、糖、胡椒粉調味,慢火收汁即成。

推薦:美食家 莊臣

(責編:聶叢笑、許心怡)


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