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美食家食譜：海魚(yú)干燜五花腩

2021年01月21日09:28 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)

冬天是曬魚(yú)干的上佳時(shí)節(jié)，北風(fēng)會(huì)讓魚(yú)肉更加緊實(shí)，帶出特別的海味香氣，搭配五花腩，能調(diào)出飽滿的脂香味。

材料：

海魚(yú)干（鱔干或海鱸魚(yú)干）150克，五花腩350克，姜片30克，鹽、糖、豉油、蠔油、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：

五花腩切成片狀備用；魚(yú)干洗凈瀝干水分，切成片狀后煎至兩面上色后備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭，下五花腩翻炒片刻后加入適量水，下豉油、蠔油燜煮15分鐘，放入魚(yú)干，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，收汁勾芡即成。

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