廣州人習慣稱栗子為“風栗”，那是因為民間流傳這樣的說法：每逢秋高氣爽時，栗子經過風干味道更香甜可口。栗子燜雞是一道經典的金秋時節家常菜，栗子的香味與雞肉充分結合，再加入蠔油和姜能使菜式更惹味。

材料：光雞1只，栗子150克，姜片10克，姜絲5克，蔥段10克，鹽、糖、蠔油、米酒、生抽、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：光雞洗凈斬件，以適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油腌制片刻備用；栗子去殼去衣備用。開鍋下油，爆香姜片和蔥段，放入雞件以中火煎至兩面金黃色，加入栗子翻炒片刻，下適量清水以沒過雞肉為佳，再添加蠔油和生抽，蓋上鍋蓋燜15分鐘至材料熟透，調味大火收汁即成。

推薦：美食家 莊臣