喝燙水 吃火鍋？小心食道癌來襲

一場秋雨一場涼，隨著冷空氣一次又一次的侵襲，暑熱已經徹底離我們遠去，隨之到來的是寒意瑟瑟的風雨。氣溫下降，大家都愛吃熱乎點的食物，火鍋、麻辣燙、熱湯等變成了我們餐桌上的常客。但是，吃東西要小心，如果吃法不對也很容易存在患病的風險。

京城首家全新吧式四川火鍋概念店——大黃瘋（圖片來源：中新網）

新華網曾刊登2013年全國腫瘤登記中心的調查數據，其中2013年我國消化道腫瘤占癌癥發生率的43.3%，由此可見，食道癌等消化道腫瘤是威脅人類健康的一大隱藏殺手，這與人們長期不良的飲食習慣密切相關。世界衛生組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學》雜志上發布一份研究報告，它指出經常飲用65℃以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。除了熱飲，火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。據新華網報道，食道癌是種危害非常嚴重的惡性腫瘤，病因復雜，起病隱匿，早期很難發現。但是如果發現得早，食道癌是可以治好的。

首都保健營養美食學會執行會長王旭峰表示，趁熱吃喝、擼串燒烤、吃得過快、煙酒不離、喜食硬物和喜食辛辣食物都容易導致食道癌的發生。上海遠大心胸醫院胸外中心主任王強稱，亞硝酸鹽、蹲在地上吃飯、嗜熱食和遺傳因素也是引起食道癌發生的主要導火索。

新華網指出，如果食道有不適癥狀，應該及時就醫。食管癌早期一般無明顯癥狀，部分患者會有吞咽不適或者胸骨后不適的感覺，有些不適可以持續數年，很容易被忽視。如果患者已經出現進行性吞咽困難，并在短期內持續加重，那么有可能已經進入食道癌的進展期，這是食道癌最典型、最常見的癥狀。中國醫師協會胸外科分會委員王良旭教授表示，如果食道癌早期拖延，錯過診療時機，會造成難以想象的后果。所以，一旦出現長期不明原因的吞咽困難，就要盡快就醫，通過科學、正規的治療，獲得康復。

相對治療食道癌而言，預防更值得關注。 美國密歇根大學醫學博士、約翰·霍普金斯醫院內科劉醫生稱，“在中國，肺癌發生率高，更加可能的原因是與極高的男性吸煙率有關。” 海軍總醫院放療科主任康靜波稱，“癌癥發生率的確和生活方式有關，其中最顯著的是煙酒。吸煙會提高肺癌、咽喉癌、食道癌、鼻癌、胰腺癌、膀胱癌的發生率。飲酒則會提高食道癌、胃癌、肝癌的發生率。”食道黏膜細胞非常脆弱，滾燙的開水會導致燙傷，引發口腔黏膜炎、食管炎等，時間一長，就可能發生癌變。因此，建議大家，如果覺得食物或飲料太燙，應當放的稍涼一些再食用；喝熱飲時盡量少用吸管，以免吞下去后，才發現飲料過燙。吃流沙包、湯包等帶餡食物時，應避免出現外面不燙里面燙的情況。（丁兢娜）

本文由首鋼總醫院內科主任醫師姚震進行科學性把關。