國家食藥監總局提示如何吃得更安全

日前，國家食藥監總局發布《如何吃得更安全——食品安全消費提示》，針對食品安全盲點和消費誤區，結合當前夏季溫度高、濕度大等特點，建議您如何吃得更安全、更健康。

吃得更安全講究一二三

食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，此次食品安全消費提示很“接地氣”，讓老百姓在選購產品時有了比較好的參考依據。

根據《如何吃得更安全——食品安全消費提示》，消費者在選購、存儲和加工制作食品時應注意以下三方面：

一是通過正規可靠渠道購買并保存憑證，看清外包裝標簽標識中的食品生產單位和產品相關信息，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號、適用人群等。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品。

二是購買后按照標簽所示方式保存，保存期限不要超過保質期。按照標示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應特別關注食品適用人群。散裝食品應適量買入，妥善保藏。

三是食品加工制作時應注意清潔衛生。應洗凈雙手。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。

細化27類常用食品消費提示

《如何吃得更安全——食品安全消費提示》還對大米、植物油、碳酸飲料等27類日常消費量大的食品品種進行細化消費提示，不僅從安全角度進行提示，還從營養上給予消費指導。

拿大米來說，該提示建議消費者逐步改變過度追求外觀與口感的傳統消費理念，最好粗細搭配，同時選購散裝大米時要觀其色、聞其味；選購包裝大米時，要關注包裝袋上的信息標識，儲存應在陰涼、通風、干燥處。

在選購食用植物油時，要掌握以下兩點要領。一是顏色，食用植物油經過精制，顏色會淡一些，但不可能也沒必要精制到一點顏色也沒有。二是透明度,要選擇澄清、透明的植物油。“每人每天烹調油攝入量以不超過25~30克為宜。不同種類的油最好換著吃，因為不同種類油之間的脂肪酸差異可能比較大，而不同的脂肪酸發揮的作用也不同，需要均衡攝入。最好多采用低溫的烹調方式，并避免同一鍋油反復多次加熱。炒菜時油溫過高，不僅油脂本身的化學結構會發生變化，也會影響人體消化吸收；油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會被破壞，導致營養價值降低。建議家庭的烹調方式多采用蒸、煮、燉或水焯，盡量減少煎炸。”

對于碳酸飲料，該提示提醒，碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，熱量高，經常喝容易造成肥胖，影響青少年的生長發育。因此，切不可過度偏好碳酸飲料。（記者錢宇陽）