第168期：粽子是主食還是零食 3點提示告訴你

端午節是古老的傳統節日，始于春秋戰國時期，至今已有2000多年歷史。端午節的由來與傳說很多，最多的說法是為了紀念屈原。每年五月初五這天，民間用賽龍舟、吃粽子、喝雄黃酒的習俗，來紀念愛國詩人屈原。過去，受地域局限性，粽子的種類和口味都較為單一，如今，來自全國各地的人們匯聚到一起，因此也聚集了各地不同口味的粽子。今天小于老師就來跟大家說說端午吃粽子的那些個講究。

一、糯性大米是地道細糧

粽子雖然口味繁多，可主料無非就是糯性大米。糯性大米和平時吃的大米雖然長得很像，但淀粉構成比例相差卻很大，其中支鏈淀粉的比例高達99%以上，正是因為這個原因，糯性大米才能顯示出較強的粘性。這里小于老師要告訴大家，糯性大米是一款地地道道的細糧。

二、吃粽子不易消化

1、首先粽子不出貨，正常1斤大米能做出2.5斤左右的米飯，而糯米平均也就出1.3斤左右。如此看來，吃同樣質量的粽子和大米飯，糯米實際吃進的量要遠多于大米的。

2、支鏈淀粉本就不易消化，所以吃粽子比吃米飯難消化，需要我們適量的吃，并且要計算出當日總主食的攝入量，不要超量，尤其是糖尿病人更應注意。

3、粽子要趁熱吃，冷了的粽子會變硬，更加難以消化。一些肉粽、五谷棕等，由于天氣炎熱，儲存不當還容易變質。其次，吃粽子時要細嚼慢咽，不要搭配過多富含油脂的肉食。

三、粽子是主食，要粗細搭配

粽子是比主食還“主食”的主食，千萬不要把它當成零食來吃，它的加工精度比大米有過之而無不及。而且，粽子對胃空間占用少，不易形成強飽腹感，導致人們在吃完粽子后繼續吃更多的主食，造成熱量過剩。還有一些搭配油脂的粽子，血糖生成速度雖然不快，但是峰值和普通粽子一樣高，而且持續時間更長。

因此，小于老師在此建議大家，粽子要選小號的，糖尿病人最好選粗糧、雜糧、豆類的，并且控制總糖量。小于老師祝大家都能過一個愉快的端午小長假，合理安排，快樂玩耍。【往期精彩內容回顧】