美3年內(nèi)全面禁用人造反式脂肪 食品生產(chǎn)商限期改配方

　　美國(guó)紐約，市民舉行拒絕反式脂肪游行示威活動(dòng)。資料圖片

　　綜合新華社電 美國(guó)食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對(duì)公共健康構(gòu)成威脅，將在3年時(shí)間內(nèi)徹底消除美國(guó)食品體系中的人造反式脂肪。

　　食品生產(chǎn)商限期改配方

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來(lái)源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)。

　　根據(jù)美國(guó)食品藥物管理局的提示，油炸甜甜圈、餅干、爆米花、冷凍披薩、咖啡伴侶植脂末、冷凍的面團(tuán)（例如派皮）、罐裝的糖霜這七類食物中的反式脂肪使用最為常見(jiàn)，在炸雞、薯?xiàng)l、蛋糕等食品中使用比較普遍。

　　美國(guó)食品和藥物管理局16日在一份聲明中說(shuō)，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒(méi)有被“普遍認(rèn)可為安全”，這一機(jī)構(gòu)最終決定實(shí)施已經(jīng)醞釀一年多的禁用令。按照禁令，美國(guó)食品生產(chǎn)商必須在3年內(nèi)調(diào)整產(chǎn)品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準(zhǔn)，美國(guó)市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

　　減少冠心病發(fā)病率

　　美國(guó)食品和藥物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶產(chǎn)品中天然存在的少量天然反式脂肪無(wú)法避免，不受此決定影響。

　　美國(guó)食品和藥物管理局主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說(shuō)：“食品和藥物管理局對(duì)人造反式脂肪主要來(lái)源的行動(dòng)顯示了這一機(jī)構(gòu)對(duì)所有美國(guó)人心臟健康的責(zé)任。”按照奧斯特羅夫的說(shuō)法，這一禁令預(yù)計(jì)將減少冠心病發(fā)生率，“每年預(yù)防數(shù)以千計(jì)的致命心臟病發(fā)作”。

　　由于可延長(zhǎng)油炸和烘焙食品的保質(zhì)期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認(rèn)為是一項(xiàng)突破性發(fā)明。但在2002年，來(lái)自美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院的第三方獨(dú)立研究認(rèn)為，反式脂肪對(duì)健康毫無(wú)益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標(biāo)準(zhǔn)，其建議是反式脂肪的攝入越少越好。

　　2006年，美藥管局要求食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。自那以來(lái)，許多美國(guó)食品生產(chǎn)商和一些餐飲業(yè)商家已自愿減少或逐步停用反式脂肪。

　　■ 揭秘

　　含量為零≠不含反式脂肪

　　有健康倡導(dǎo)組織質(zhì)疑，美國(guó)食品和藥物管理局的禁令，尤其是針對(duì)食品包裝上反式脂肪酸含量標(biāo)識(shí)的相關(guān)規(guī)定，存在“漏洞”。

　　總部設(shè)于華盛頓的“環(huán)境工作小組”研究部門主管勒妮·夏普在禁令出臺(tái)當(dāng)天說(shuō)：“食品和藥物管理局沒(méi)能堵住允許加工食品生產(chǎn)商避免完全公開(kāi)（產(chǎn)品成分）的標(biāo)識(shí)漏洞。”

　　按照美國(guó)食品和藥物管理局規(guī)定，如果每份食品中反式脂肪含量低于0.5克，生產(chǎn)商可以在包裝上標(biāo)示反式脂肪含量為零。“環(huán)境工作小組”說(shuō)，消費(fèi)者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品，可能“不知不覺(jué)間吃下數(shù)克這種危險(xiǎn)物質(zhì)”。此外，這一組織還質(zhì)疑，禁令沒(méi)有有效防止食品生產(chǎn)商使用精煉油、完全氫化油、乳化劑、調(diào)味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來(lái)源”。

　　記者走訪美國(guó)超市后發(fā)現(xiàn)，美國(guó)市場(chǎng)上銷售的牛奶等許多食品都標(biāo)識(shí)著反式脂肪含量為零。但實(shí)際上，按照美國(guó)食品和藥物管理局的規(guī)定，這只能說(shuō)明每份食品的反式脂肪含量都低于0.5克，并不意味著其中天然反式脂肪也被消除。

　　中國(guó)2013年1月1日實(shí)施的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》同樣規(guī)定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標(biāo)示為“0”。

　　郜婕（新華社專稿）