美3年內全面禁用人造反式脂肪 食品生產商限期改配方

　　美國紐約，市民舉行拒絕反式脂肪游行示威活動。資料圖片

　　綜合新華社電 美國食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構成威脅，將在3年時間內徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。

　　食品生產商限期改配方

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油，這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點。

　　根據美國食品藥物管理局的提示，油炸甜甜圈、餅干、爆米花、冷凍披薩、咖啡伴侶植脂末、冷凍的面團（例如派皮）、罐裝的糖霜這七類食物中的反式脂肪使用最為常見，在炸雞、薯條、蛋糕等食品中使用比較普遍。

　　美國食品和藥物管理局16日在一份聲明中說，由于部分氫化油在人類食物中的使用沒有被“普遍認可為安全”，這一機構最終決定實施已經醞釀一年多的禁用令。按照禁令，美國食品生產商必須在3年內調整產品配方，剔除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

　　減少冠心病發病率

　　美國食品和藥物管理局表示，禁令只涉及人造反式脂肪，一些肉類與奶產品中天然存在的少量天然反式脂肪無法避免，不受此決定影響。

　　美國食品和藥物管理局主管斯蒂芬·奧斯特羅夫說：“食品和藥物管理局對人造反式脂肪主要來源的行動顯示了這一機構對所有美國人心臟健康的責任。”按照奧斯特羅夫的說法，這一禁令預計將減少冠心病發生率，“每年預防數以千計的致命心臟病發作”。

　　由于可延長油炸和烘焙食品的保質期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發明。但在2002年，來自美國醫學研究院的第三方獨立研究認為，反式脂肪對健康毫無益處，也不存在反式脂肪攝入量的安全標準，其建議是反式脂肪的攝入越少越好。

　　2006年，美藥管局要求食品包裝上必須標明反式脂肪含量。自那以來，許多美國食品生產商和一些餐飲業商家已自愿減少或逐步停用反式脂肪。

　　■ 揭秘

　　含量為零≠不含反式脂肪

　　有健康倡導組織質疑，美國食品和藥物管理局的禁令，尤其是針對食品包裝上反式脂肪酸含量標識的相關規定，存在“漏洞”。

　　總部設于華盛頓的“環境工作小組”研究部門主管勒妮·夏普在禁令出臺當天說：“食品和藥物管理局沒能堵住允許加工食品生產商避免完全公開（產品成分）的標識漏洞。”

　　按照美國食品和藥物管理局規定，如果每份食品中反式脂肪含量低于0.5克，生產商可以在包裝上標示反式脂肪含量為零。“環境工作小組”說，消費者如果食用幾份所謂“不含反式脂肪”的食品，可能“不知不覺間吃下數克這種危險物質”。此外，這一組織還質疑，禁令沒有有效防止食品生產商使用精煉油、完全氫化油、乳化劑、調味劑和著色劑等“其他隱蔽的反式脂肪來源”。

　　記者走訪美國超市后發現，美國市場上銷售的牛奶等許多食品都標識著反式脂肪含量為零。但實際上，按照美國食品和藥物管理局的規定，這只能說明每份食品的反式脂肪含量都低于0.5克，并不意味著其中天然反式脂肪也被消除。

　　中國2013年1月1日實施的《預包裝食品營養標簽通則》同樣規定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標示為“0”。

　　郜婕（新華社專稿）