有真相丨蟹黃究竟還能不能吃？【2】

　　國內(nèi)多為養(yǎng)殖蟹，可放心食用

　　針對國內(nèi)蟹黃能否放心吃的問題，鐘凱表示，國人吃的多為養(yǎng)殖蟹，因為野生的根本不夠吃，且難以滿足膏滿黃肥的要求，也就是說，紐約市衛(wèi)生局禁吃蟹黃的建議在國內(nèi)并不適用。

　　首先，養(yǎng)殖的環(huán)境相對好控制，養(yǎng)殖蟹生長速度快，富集污染物的時間也不如野生蟹。陳舜勝也表示，國內(nèi)養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對更安全，可以放心食用。

　　鐘凱舉例說，2011年的一項研究表明，萊州灣及東營近岸海域魚、貝、蟹、蝦等235個生物體樣品中，多氯聯(lián)苯含量處于較低水平，而六六六、滴滴涕與同類研究相比處于中間水平，各種污染物含量均低于世界各國的食品安全限量。

　　另一項研究對北京22種市售蝦、蟹及貝類樣品中的汞進行測定，總體含量水平較低。估算出的膳食攝入量大約占安全量的16％，相對還是比較安全的。

　　鐘凱指出，我國消費者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期內(nèi)的食用量可能比較大，但全年平均則可忽略不計。雖然內(nèi)臟通常是污染物相對集中的部位，成人應該不足為慮，但對于兒童、孕婦還是少吃為好。陳舜勝補充說，蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者應盡量少吃，肝腎不好的人也要盡量避開。▲