用醋沖洗筷子對(duì)耐酸菌無(wú)效

　　筷子是大家每天都要用的吃飯工具，它的衛(wèi)生安全問(wèn)題關(guān)系著每個(gè)人的身體健康。媒體曾多次報(bào)道，不少餐館可重復(fù)使用的筷子不能保證用后消毒，或餐館內(nèi)的筷子消毒設(shè)備存在問(wèn)題，使消費(fèi)者對(duì)筷子的衛(wèi)生安全產(chǎn)生憂慮。對(duì)此，不少消費(fèi)者建議和嘗試用餐館的調(diào)味醋沖洗筷子，以此進(jìn)行消毒。這種辦法真的能清潔消毒嗎？

　　醋的主要成分為醋酸。醋酸具有一定的殺菌、抑菌作用，對(duì)芽孢桿菌、微球菌（最為常見(jiàn)、分布也十分廣泛的食物腐敗菌）、熒光假單胞菌和亨片氏球菌（乳品、魚貝等多種食品的低溫腐敗菌）、金黃色葡萄球菌有效，但對(duì)于耐酸性的細(xì)菌來(lái)說(shuō)，殺菌效果并不明顯。因此不能僅僅依靠用醋洗的方法對(duì)筷子進(jìn)行消毒。同時(shí)，如果消費(fèi)者每次就餐均用醋洗筷子，實(shí)際上是一種浪費(fèi)行為。

　　餐館對(duì)消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的筷子才是對(duì)健康最好的保障。餐館對(duì)筷子進(jìn)行消毒，主要有高溫消毒、洗潔精消毒浸泡等方式。最好的消毒方式還是高溫消毒，利用紅外線和臭氧雙重消毒。筷子消毒機(jī)最好只作為輔助設(shè)備，因?yàn)橐话愕目曜酉�毒機(jī)是不具備清洗功能的。餐館在對(duì)筷子進(jìn)行清洗時(shí)，一定要將筷子瀝干，潮濕的環(huán)境有利于細(xì)菌微生物的滋生。同時(shí)，在筷子使用過(guò)程中，或是在清洗過(guò)程中，避免不了筷子之間因碰撞而留下的細(xì)小磨損。這些磨損會(huì)造成食物的殘留，也會(huì)給細(xì)菌微生物生存留下空間，形成清洗死角。因此建議人們要定期更換筷子，最好半年更換一次。消費(fèi)者在外就餐時(shí)要查看餐館內(nèi)的消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，桌上的餐具是否干凈、有無(wú)油漬等。