澄清豆?jié){的五大誤解：空腹不能喝 中國人更適合

　　豆?jié){是具有中國特色的傳統(tǒng)飲品，其味道醇美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。但大眾對于喝豆?jié){還存在不少誤解，對此，《生命時報》記者采訪了大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國，請他來為我們做出科學(xué)的解答。

　　誤解一：空腹不能喝豆?jié){。這種觀點沒有依據(jù)。空腹喝豆?jié){不會對健康產(chǎn)生任何影響，但對于一些有胃病的人(如胃炎患者)來說，空腹喝豆?jié){可能對胃部造成刺激，進而會感到不舒服。但對于健康人而言，餓了時喝一杯甜豆?jié){不僅有利于營養(yǎng)物質(zhì)的補充，還能增強飽腹感。

　　誤解二：和牛奶相比，中國人更適合喝豆?jié){。有傳言稱，從生理結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣來說，中國人更適合喝豆?jié){，因為中國人吃谷物較多，相對于牛奶，豆?jié){和谷物營養(yǎng)更互補。事實上，中國人的體質(zhì)不適合喝牛奶的說法純屬誤傳，從營養(yǎng)成分上來說，兩者各有特色，牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D，其中的鈣也高于豆?jié){，而豆?jié){含有牛奶中沒有的大豆異黃酮、大豆低聚糖和膳食纖維等保健成分。因此，豆?jié){和谷物營養(yǎng)更互補的說法也沒可靠依據(jù)。中國人在喝豆?jié){的同時，也應(yīng)該適量喝牛奶。

　　誤解三：隔夜豆?jié){不能喝。其實，重點不在于豆?jié){是否隔夜，而要看豆?jié){是否變質(zhì)。若是保存妥當，喝隔夜的豆?jié){是沒有任何問題的。正確的保存方法是，把豆?jié){趁熱倒入容器內(nèi)，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆?jié){自然冷卻再放進冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆?jié){最好重新加熱，以達到殺菌的目的。

　　誤解四：男人喝豆?jié){會女性化。黃豆中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相當于正常雌激素的萬分之一，對人體的影響可以忽略不計，不可能影響男性性征、使男人女性化，并且有流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)適量喝豆?jié){有利于預(yù)防前列腺癌等疾病。

　　誤解五：豆?jié){放涼了喝容易拉肚子。不少人認為豆?jié){涼了后，其中的成分會引起拉肚子，因此，豆?jié){只能喝熱的。其實，拉肚子和豆?jié){的成分關(guān)系不大，而是與身體對飲品溫度的接受程度有關(guān)。如果一個人喝涼豆?jié){拉肚子，那么他喝涼開水也可能拉肚子。對于腸胃功能很好的健康人來說，喝涼豆?jié){是沒有問題的。