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冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)到了,5個(gè)要點(diǎn)要記牢

2021年11月22日08:43 來源:北京青年報(bào)

天氣越來越冷了,大家都會(huì)想該吃點(diǎn)什么來進(jìn)補(bǔ)御寒呢?很多人會(huì)想到牛肉。牛肉一直也是人們秋冬進(jìn)補(bǔ)的重要食物,涮牛肉、肥牛、燉牛腩、牛排、牛肉湯都是大家的最愛。

最近有一則報(bào)道說,廣州53歲的張阿姨想著秋冬進(jìn)補(bǔ)一下,一晚吃下了3斤牛肉等食物,而后因腹痛送急診查出是急性胰腺炎,她的血脂嚴(yán)重超標(biāo),經(jīng)ICU搶救才化險(xiǎn)為夷。一晚上吃3斤牛肉,確實(shí)太多了,會(huì)增加胰腺炎的風(fēng)險(xiǎn)。咱們今天就來探討一下,冬季進(jìn)補(bǔ)到底如何安排飲食更健康呢?

牛肉里的血紅素鐵緩解“怕冷”

但其他肉類也有類似效果

很多人覺得冬天吃牛肉能進(jìn)補(bǔ)、幫助御寒的一個(gè)原因是覺得吃完牛肉后很暖和,認(rèn)為牛肉能暖身,幫助御寒,尤其是怕冷的人,總是手腳冰涼,吃點(diǎn)牛肉就會(huì)覺得身子特別暖。

為什么會(huì)覺得吃牛肉能暖身呢?主要有三個(gè)原因:

1.肉類能量高。作為一種肉類,牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還有大量的脂肪,因?yàn)榕H夂贸裕覀兘?jīng)常都會(huì)吃很多,就會(huì)攝入大量的能量,這些能量就會(huì)讓我們覺得暖,幫我們抵御嚴(yán)寒。

2.食物熱效應(yīng)高。牛肉中含比較豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”較大,也就是說蛋白質(zhì)相比其他兩大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),碳水化合物和脂肪,消化吸收時(shí)產(chǎn)生的熱量更多,吃完讓人們感覺身體更暖。

3.含鐵豐富。人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個(gè)大鍋爐,我們吃進(jìn)去的食物就是燃料,血液中的血紅蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸“助燃”的氧氣,只有燃料、氧氣充足時(shí),身體才能不斷地得到熱量供應(yīng)。

如果人缺鐵、貧血,體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足,就會(huì)更容易覺得冷,很多人老是手腳冰涼,經(jīng)常也是因?yàn)槿辫F貧血導(dǎo)致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵,有利于提高血紅蛋白含量,緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。

了解這些可能的原因后,我們不難發(fā)現(xiàn),其實(shí)吃豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉也可以獲得和牛肉類似的效果,也都不會(huì)比牛肉差。

冬季手腳冰涼

喝姜水或紅棗其實(shí)沒用

冬天的時(shí)候,很多人都會(huì)覺得體寒、手腳冰涼,所以想著要多多進(jìn)補(bǔ)。坊間流傳的很多偏方都提示要多喝姜水、吃紅棗等。這么做真的有效嗎?

其實(shí),姜水或者紅棗都不能有效地改善體寒問題。冬天之所以容易體寒手腳冰涼,主要還是因?yàn)槔洹H绻X得冷,增加衣物、注意保暖才是王道。

喝熱的生姜水會(huì)讓你暖和,主要是因?yàn)闊崴臏囟龋矝]有很大關(guān)系;至于紅棗,它的維生素C含量豐富,能促進(jìn)鐵的吸收,但是并不會(huì)讓你覺得更暖和。

如果想從飲食改善,可以多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的食物熱效應(yīng)高,會(huì)使得人體散熱增加,讓人舒服一些。

另外,建議大家冬天也要保證每天30分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng),促進(jìn)血液循環(huán),也會(huì)讓你覺得暖和。同時(shí),運(yùn)動(dòng)會(huì)增加人體代謝率,增強(qiáng)抵抗寒冷的能力。

如何吃牛肉才能暖身又健康?

到底如何健康吃牛肉呢?注意三點(diǎn):

1.適量,不要吃太多。我國(guó)膳食指南推薦每天食用畜禽肉類40~75 克,也就是不到二兩,一盤涮肥牛可能就有半斤到八兩,涮一盤就超標(biāo)了。

2.搭配蔬菜水果。牛肉雖然好吃,但是也不能光吃肉。健康的關(guān)鍵還是食物多樣化,什么都吃,什么都不多吃。牛肉吃太多也不好,還是要注意搭配一些蔬菜和水果。

3.少喝湯,盡量吃肉。湯里的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很少,大部分還是在肉里。乳白色的牛肉湯中脂肪很多,味道好喝,但并不健康。

別為了冬季進(jìn)補(bǔ)而吃太多肉

其實(shí),冬天雖然冷一些,但冬季飲食跟其他季節(jié)并沒有很大的區(qū)別,還是要保持良好的飲食習(xí)慣,注重營(yíng)養(yǎng)均衡,不能光吃肉、吃太多肉。

為了做到健康的冬天進(jìn)補(bǔ),可以從幾個(gè)方面做起:

1.參考膳食寶塔安排日常飲食,保證食物多樣化。

冬天冷,很多人就只想到要吃肉,就不愿意吃蔬菜和水果。實(shí)際上,在抵抗嚴(yán)寒的時(shí)候,人體對(duì)維生素C、礦物質(zhì)等微量元素的需求會(huì)更大,所以,不能光想著吃肉,還是要吃多樣化的食物,特別要注意保證蔬菜和水果的攝入量。

2.注意多喝水,可以喝溫水。

冬季干燥,人體對(duì)水的需求更大。如果覺得冷,可以多喝溫水。不過,也不要太燙。因?yàn)槌^65℃的熱水會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

3.注意攝入鉀。

增加富鉀食物(新鮮蔬菜、水果和豆類)的攝入,并減少含糖飲料、紅肉,以及含飽和脂肪多的食物的攝入。

4.攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

增加蛋白質(zhì)含量高的食物攝入,比如瘦肉、雞胸肉,但是要避免脂肪含量高的食物,比如肥肉。

5.適當(dāng)增加有氧運(yùn)動(dòng),增加抵抗寒冷的能力。

御寒最根本的還是強(qiáng)健的體魄。不能因?yàn)槔渚透C家里不出門,越是不愛活動(dòng),越容易長(zhǎng)胖,活動(dòng)少了,人體代謝活動(dòng)就會(huì)變慢,反而變得更怕冷。所以,冬天也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

文/阮光鋒

(食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任)

(責(zé)編:?jiǎn)虡I(yè)瓊、楊迪)


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