編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變為“吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

粗細糧怎么搭配才合格

糧谷類主食要細中有粗

主食粗細搭配。細糧口感好，容易消化，但加工環節復雜，會損失很多人體需要的營養成分，比如B族維生素、礦物質、膳食纖維等。而粗糧剛好可以彌補細糧的這些不足，適當吃些前文中提到的五谷雜糧，有利于減少高血脂、便秘、糖尿病等“富貴病”的發生。粗糧這么好，那主食全部用粗糧豈不更好？并不是。粗糧不利于消化和營養吸收，吃太多會造成胃部不適，要適當攝入，作為細糧的補充最為適宜，也就是細中有粗，每天食用50克～150克。

不吃主食減肥易“變傻”

不吃主食能減肥？主食是碳水化合物的主要來源，而碳水化合物是腦細胞能量的唯一來源，不吃主食的結果恐怕不只是變瘦，而且還會變傻。

雜糧雖好也要適量

每天攝入雜糧50克～150克。科學飲食要粗細搭配，以細糧為主，粗糧為輔。平時以肉食為主的人，突然大量攝入粗雜糧，會引起腸道的不適反應，要循序漸進。幼兒、消瘦及胃腸不適者不建議多吃雜糧。總之，給大家的主食建議是：一粗，二雜，三適量。【詳細】

吃七八分飽更長壽，真的嗎？

“節食延長壽命”一說最早由美國康奈爾大學的營養學家克里夫·麥凱提出。麥凱經過幾年的研究，發現限制食量的大白鼠比按正常進食的大白鼠壽命更長，外表和生理機能也更年輕。例如，在幼齡大白鼠斷奶后，把它們的膳食較平時減少40%，大白鼠的壽命可以延長1倍。1934年麥凱把研究結果發表在《科學新聞通訊》上。

此后的80多年里，全球多學科多領域研究人員進行了更多研究，并且在今天演變為一種通俗的觀點：吃七八分飽更長壽（有益健康）。

然而，一種理論是否名副其實，一是要從原理上得到闡釋，二是要經過反復驗證，包括從動物到人類的試驗證明。現在，節食延壽的理論在動物身上得到許多驗證，但并沒有在人身上得到驗證。因此，嚴格地說，節食延年益壽在今天只能稱之為假說。【詳細】

秋冬吃柿子不會流鼻涕

民間有句俗話：“秋天吃柿子，不會流鼻涕”，意思是說這個時節吃皮薄肉厚味甜的柿子，冬天鼻子不會流鼻涕，為啥?

中醫五行理論認為，秋天對應五臟中的肺臟，肺開竅于鼻，肺受邪生病，人就會出現打噴嚏、流鼻涕等癥狀。柿子味甘甜，性寒涼，可以清肺熱，潤肺燥，對于燥邪傷肺有一定的預防和保護作用，所以說霜降吃柿子，不會流鼻涕。內在的陰液不足，嘴唇裂口吃點柿子也有一定的緩解作用。【詳細】

三款藥膳改善失眠

1.雙仁蛋花湯。取酸棗仁24克、柏子仁24克、雞蛋2枚。將酸棗仁、柏子仁泡水洗凈，放入鍋中，倒入兩碗清水，小火煎煮30分鐘，去渣取藥汁，趁湯煮沸時打入雞蛋汁滾一下即成。這一配方治失眠的效果非常好，尤其適用于頑固性失眠。

2.茯苓蛋花湯。準備茯苓24克、雞蛋2枚。將茯苓泡水洗凈，放入鍋中，倒入兩碗清水，小火煎煮30分鐘，去渣取藥汁，趁湯煮沸時打入雞蛋汁滾一下即成。這一配方還可改善腦神經衰弱。

3.酸棗仁清粥。取熟酸棗仁一兩半，白米75克左右。將熟酸棗仁洗凈、敲碎，白米淘洗干凈，然后將熟酸棗仁放入鍋中，倒入適量的水，小火煎煮30分鐘，去渣取藥汁，倒入白米，小火煮成清粥。這一配方可以改善心煩，尤其適用于老人心血虧虛導致的失眠。【詳細】

5大傳統“養胃”食物，吃錯反傷胃

粥類：胃食管反流患者不適合

粥類的食物屬于流食，質地很軟，容易消化，可以減輕胃腸道負擔，理論上，是一款很好的養胃食物。然而，北京朝陽醫院消化內科副主任醫師賈凱表示，并不是所有的胃病患者都適合喝粥。

面食：軟爛面條才養胃

胃不好就要吃面食，這種說法是有一定道理的。因為面食一般比較好消化，尤其對于胃酸過多的患者來說，多吃一些發面的食物不僅能幫助胃部更好地消化，還因為發面中的堿可以中和掉胃部過多的胃酸，而起到治療的效果。

牛奶：兩杯即可過多反而傷胃

牛奶可以稀釋胃酸，因此常被人們認為是非常適合養胃的食物。賈凱表示，牛奶相對于其他食物，確實對胃的刺激相對要少。雖然有些說法認為牛奶可以中和胃酸，在胃表面形成保護膜，但實際上牛奶過多過于頻繁的攝入會增加胃酸的分泌。

蘇打餅干：加餐適合正餐別吃

蘇打餅干從成分上看，它其中含有堿性的碳酸氫鈉，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和，緩解胃酸分泌過多而產生的“燒心”等癥狀。

山藥：養胃傷胃主要看做法

“山藥談不上養胃還是傷胃，因為從山藥的成分上看，并沒有特別養胃的成分。主要還是看烹飪的方法，一般都是用蒸的方法，這種方法做出的山藥會比較軟，對胃沒有刺激作用，適合所有胃病患者食用。”【詳細】

別輕信了！大豆蛋白不預防心臟病

大豆和心臟病不沾邊

多年來，美國的大豆蛋白食品制造商們一直習慣在宣傳自家產品時加上這么一句：“食用我們的產品可以降低患心臟病的風險”。雖然不能說這種提法吸引了多少購買力，拉高了多少銷量，但是近日美國食品和藥物管理局（FDA）發話了，擬定撤銷這類功效的健康聲明。他們也給制造商開出了這樣的理由——科學似乎并不站在你們這一邊，也不支持這一說法。【詳細】

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