中國人血脂高之中，甘油三酯高的比例比歐洲人多，雖然它對血管的破壞比膽固醇小，但卻可能搶在膽固醇升高導致的心腦血管病之前，因為誘發急性胰腺炎而致命，這在中青年很常見。

　　一般認為甘油三酯高導致胰腺炎有三個原因，第一是因為過高濃度的甘油三酯會使血黏度增高，從而引起胰腺的微循環障礙和胰腺組織缺氧；第二因為富含甘油三酯的脂蛋白顆粒聚集堵住了胰腺血管；第三是因為胰腺中存在大量脂肪酶，在血中甘油三酯升高的情況下，脂肪酶可作用于甘油三酯，釋放出有毒的游離脂肪酸，對胰腺產生毒性作用。

　　凡是甘油三酯水平大于或等于5.56 mmol/L，就等于進入了“高脂血癥性胰腺炎”預防的警戒線，他們很可能因為一頓暴飲暴食，或者食物過于油膩而引發急性胰腺炎。這種情況在過節過年大吃大喝時最容易出現，而胰腺炎的腹痛又往往被他們忽視為“胃病犯了”，或者僅僅是“吃得不合適”。因為這些人往往是三四十歲的中青年，平時身體很壯，這些都導致診斷和治療的延誤，有的甚至可能為此喪命。

　　所謂胰腺炎，就是胰腺里的消化酶被激活之后，對腹腔里的自身器官開始“消化”引起的炎癥。你想想，這些平時可以把難消化的食物都消化吸收的消化酶，開始消化自己肚子里的器官組織時，情況得有多嚴重？

　　很多甘油三酯高的人，都有肥胖的問題，特別是中段肥胖，“腹型肥胖”。一旦在暴飲暴食或極度疲勞之后，突然發作位于上腹正中或偏左的腹痛，疼痛持續性加重，嚴重似刀割一樣，而且向背部、脅部放射，同時伴有惡心嘔吐，甚至發燒，這時候就要想到胰腺炎的可能。