近日有報道稱，國外幾個機構聯(lián)合發(fā)布報告，對美國最大的25家快餐企業(yè)關于肉類和家禽類的抗生素使用情況進行評級，其中幾家全球知名的連鎖餐飲品牌，都位列最低的F級。還有報道稱，這些餐飲商已經(jīng)承諾在美國將采購“不用抗生素的雞肉”，而中國卻并非如此。很多人擔心，肉還能不能放心吃了？

　　抗生素又叫抗菌藥。濫用抗生素會讓細菌產(chǎn)生耐藥性，將來再用相應的抗生素治病時，就會沒有效果。如果一種抗生素在動物和人身上都使用了，細菌在動物身上進化出的耐藥性，就有可能會影響到人，讓人也產(chǎn)生耐藥性。

　　為了降低耐藥性的產(chǎn)生，各國制定政策法規(guī)時，都要求盡可能將“人用抗生素”和“獸用抗生素”分開。但在實際中出于成本、易用性、安全性等方面的考慮，這兩類抗生素的使用還是可能有交叉。

　　在養(yǎng)殖過程中使用抗生素，最主要的目的是預防動物生病。由于人們對肉類的需求越來越大，所以采用更為先進的“集中養(yǎng)殖”模式。高密度的集中養(yǎng)殖，很容易導致傳染性的動物疾病傳播，甚至會造成動物大量死亡。人如果吃了生病動物的肉，也可能感染疾病。

　　人不可能總是健康，動物也會生病。所以，在現(xiàn)代養(yǎng)殖中，使用抗生素是必要措施。所謂“完全不含抗生素”的肉、蛋、奶，幾乎是不存在的，而且也不一定更安全。如果完全不用抗生素，動物生病了沒有及時治療而病死，這樣的肉您敢吃嗎？合理使用抗生素，保證了養(yǎng)殖動物的健康生長，就等于保障了人類的食品安全。

　　用過抗生素的動物，肉中確實會有抗生素殘留。但只要按照安全標準要求使用并嚴格遵守休藥期的規(guī)定，抗生素的殘留量不足以威脅健康。而且，抗生素也不是想怎么用就怎么用，世界各國為了保證抗生素的使用安全，都有嚴格的限制標準。