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人民網(wǎng)健康·生活

坑多的芋頭口感好

國家一級公共營養(yǎng)師 李曉麗

2016年11月22日08:59 來源:人民網(wǎng)―生命時(shí)報(bào)

  芋頭吃起來綿密黏嫩,是值得推薦的營養(yǎng)佳品。如何挑到吃起來又粉又面的芋頭呢? 

  看外表。選擇體型勻稱、沒有破損的芋頭,撥開毛皮,仔細(xì)觀察有沒有霉?fàn)、干硬、斑點(diǎn)。 

  捏一捏。新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。 

  用手掂。個(gè)頭一樣的芋頭,用手掂一掂,越輕說明芋頭的淀粉含量越高,水分越少,吃起來口感會發(fā)面。較重的表示水分較多,口感和味道都不如輕的。

  看沙眼。根須部位一般會有很多凹下去帶土的小坑,被稱為沙眼。一般沙眼多的芋頭口感較好,如果表面看起來比較光滑,則口感一般。 

  看根部。用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀,說明芋頭質(zhì)量較好。 

  看紋路。一般大個(gè)的芋頭,商家會切半出售,這時(shí)就要看它的橫切面:紫紅色的紋路越密越好,說明芋頭吃著粉面;斷面的紋路越稀疏,空白處越多的,說明芋頭不好吃。 

  需要提醒的是,芋頭應(yīng)煮熟后再食用,否則會引起胃脹積滯等消化不良現(xiàn)象。芋頭喜溫惡冷,不耐低溫,儲存時(shí)不建議放冰箱,適宜存放于溫暖通風(fēng)處。▲

  

(責(zé)編:聶叢笑、許心怡)


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