米香是每一個家庭溫馨的象征，作為最常吃的主食，大米在我們的生活中不可或缺，可就是簡簡單單的大米，經過不同地區人民的巧手，也能做出很多不一樣的美味。吃過一種米，愛上一座城。

揚州炒飯：豪華蛋炒飯

揚州質量技術監督局曾經公布了“揚州炒飯”的新標準，以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料，以水發海參、熟地方雞腿肉、火腿肉、蝦仁等8種材質為配料的揚州炒飯，不僅米飯顆粒分明，晶瑩透亮。色澤上更是鮮艷，口感咸鮮、軟硬適度，聞起來還具有炒飯特有的香味，融合了蛋香、飯香和菜香三大靈魂的揚州炒飯，簡直讓人垂涎欲滴。

如果說一盤普通的蛋炒飯中雞蛋是米飯的配飾的話，那揚州炒飯就是各種食材的混搭風，無論從多種食材種類的營養上，還是從各種食材口感各異來說，都會給視覺和味覺帶來極大的享受。

只是，新標準中規定主料要有鮮雞蛋3~4個引起了廣大食客的注意，山東大學齊魯醫院營養科營養師趙妍指出，雞蛋的蛋白質和脂肪含量都較高，雖說一次多吃幾個雞蛋沒有問題，但是長期這樣吃，很有可能造成肥胖。

廣州炒河粉：跟著寶塔吃

大米可不光用來蒸米飯或者炒著吃，磨成粉吃也不錯。用大米為原料做成的河粉是廣東一大特色小吃，白白的米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，再上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成為了河粉。手工制成的河粉一般為白色，若是想要孩子也喜歡，可以在其中加入蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。

炒河粉是廣東人早飯的不二選擇，將韭菜、鮮蝦、豬肉與河粉一起翻炒，新鮮出爐的炒河粉香氣四溢，入口筋道爽滑，很有彈性，還不容易斷裂，一口河粉，一口肉和菜，別提有多好吃了。

不單味美，炒河粉還符合膳食寶塔結構，河粉屬于底層糧谷類，然后是蔬菜類，比如豆芽或者韭菜，再往上是肉類，而且是白肉鮮蝦和紅肉豬肉搭檔，營養更多元。

桂林米粉：作料最鮮美

桂林不僅有甲天下的山水，更有讓人百吃不厭的米粉。作為桂林的傳統名吃，桂林米粉做工考究，選用上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成細細的粉。做好的桂林米粉潔白、細嫩，嘗在嘴里不僅滑溜溜的，還十分爽口。

然而桂林米粉的好吃可不止于此，除了米粉的香滑，鹵水香濃、作料豐富也是桂林米粉的一大特色。其中最有名的當屬馬肉米粉，其中用來下米粉的湯，用上好的馬骨連續煮4個小時而成，味極鮮美。再撒上蔥花、淋上花生油，放少許辣椒醬和蒜末，吃上一口簡直讓人難以忘懷。

江西米餃：艾草是精髓

米餃又稱米粑，是江西鄱陽湖地區漢族的傳統名點。逢年過節，當地家家戶戶都會做米餃，吃法各異，且百吃不厭。

其中艾葉米餃以晚米為原料，將清明的艾草(艾草作為艾葉米餃的精髓，不僅能調味，還可以預防感冒等多種因寒濕引起的疾病)采來煮擠成汁后，和以晚米面做成米皮，再加上五花肉為餡，放入籠屜中蒸熟。

蒸好的餃子成色如碧玉般清翠，泛著半透明的溫潤之光�；旌狭税�草的“艾葉米餃”，一口咬下去，草木的天然香氣將口腔填滿，米皮又提供了恰到好處的糯韌甘甜，比面粉餃要韌，又比廣東的蝦餃要粉，耐人回味。

云南玫瑰米涼蝦：美味的甜品

彩云之南的一味小吃也是由大米做成的，它就是玫瑰米涼蝦，光聽著名字都覺得好吃。

玫瑰米涼蝦是由大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中，再加入糖水、玫瑰糖制成，因為頭大尾細形似蝦，因而被稱為玫瑰米涼蝦。它入口冰涼，成品香甜軟嫩，是夏季解暑的佳品，尤其適合作為甜品食用。

中山大學公共衛生學院營養學系副教授馮翔提示，米涼蝦雖然解渴，可是糖分太高，糖尿病患者不宜多食。(記者 吳茜茜 實習記者 孫歡)