推薦：廣東省中醫院臨床營養科

處暑節氣期間，我們可以吃什么菜肴、喝什么湯來養生？掃描上方二維碼關注“食在廣東”，私信發送“處暑食譜”即可獲取。

主要功效：解暑除煩

推薦人群：老少皆宜

材料：哈密瓜翠衣500克（一個2千克的瓜約有500克翠衣），瘦肉100克，雞蛋1只，蝦米、瑤柱各少許，生姜3片（3~4人份）。

制作方法：把哈密瓜切開去囊，再切去哈密瓜肉。接著把剩下的哈密瓜皮最外面堅硬的皮切掉，剩下白色爽脆的那一層就是哈密瓜翠衣（中藥里西瓜翠衣也是指這一層）。然后將哈密瓜翠衣切塊備用，豬肉洗凈切片。大火熱鍋，下少許油爆香生姜，下瘦肉片炒一下，趁熱加入1500毫升熱水滾一會兒，接著加入哈密瓜翠衣、蝦米、瑤柱，再滾20分鐘。下雞蛋液，稍微攪拌一下成蛋花，添加少許鹽調味即可。

湯品點評：哈密瓜翠衣和西瓜翠衣一樣，都具有消暑的作用。只是西瓜翠衣很厚，味道比較甘淡。哈密瓜翠衣較薄，帶有少許哈密瓜肉，相對較甜，煮熟以后有點像木瓜的口感，但更清爽。一般這一層翠衣我們都不吃，直接丟掉，何不物盡其用，拿來煲湯？滾湯的方式在夏天更適合，不用下很多肉，再添加少許瑤柱、蝦米，湯水就很鮮甜。最后加入蛋花，令整個湯色彩更繽紛，營養更豐富。飯后還能直接吃切好的哈密瓜肉，愜意極了！

小貼士：高尿酸的人群煮這款湯時不必下瑤柱、蝦米，湯水味道相對清淡一些。