推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱解暑

推薦人群：一般人群夏季消暑湯水。

材料：西瓜翠衣500g、水鴨1/4只、綠豆50g、陳皮1角、生姜適量（3-4人量）。

烹調方法：

水鴨劏洗干凈，汆水去掉血污，西瓜翠衣就是西瓜皮中白色的那個部分（吃掉紅色瓜瓤后，瓜皮去掉外層青皮，保留中間白色部分，切塊狀）；在鍋中放入2L清水，將水鴨、綠豆、陳皮、姜片一同放入，武火煲開后改文火繼續煲半小時，然后放入西瓜翠衣，接著文火煲半小時，最后調味食用。

湯品點評：

中醫上稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，其性涼味甘，既可煎飲代茶，又可以煲湯食用，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。夏季我們經常食用西瓜，剩下的瓜皮就可以物盡其用。水鴨是夏天常出現的涼補食材，性味甘而微寒，具有滋陰利氣、利水消腫的作用，水鴨相對于家鴨，肉味更鮮甜，脂肪含量更少，所以通常煲湯或燉湯都用水鴨，湯會比較清甜。綠豆也是夏季清暑佳品，煲湯加點陳皮，既可健運脾胃，又可以祛除水鴨的膻味，讓湯水喝起來更加美味。鑒于此湯水偏于清涼，若脾胃虛寒的人群不宜過多食用。