京蔥即大蔥，在菜肴中既可以作輔料，又可以作為除腥的調味品，用途極廣，營養豐富。三文魚以生食最為吸引，因其屬于淺水魚，所以熟食的做法也不少。今天將京蔥、三文魚、雞蛋共烹，三者皆有獨立的香氣，但卻能混為一體。

材料：三文魚200克，土雞蛋6個，京蔥150克，蔥花10克，鹽、胡椒粉、濃香花生油、麻油各適量。

做法：雞蛋下少許鹽、濃香花生油、麻油，打成蛋液備用；京蔥切段拍碎備用，三文魚洗凈切小塊，煎香至上色，放入京蔥，以鹽、胡椒粉調味，翻炒片刻備用。開鍋下油，將雞蛋炒至7分熟，加入三文魚與京蔥，以適量鹽、胡椒粉調味，上碟，撒蔥花即成。